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Milch und verschiedene Milchprodukte von oben
karandaev / Fotolia.com
Melkanlage 29 Jul
toa555 / Fotolia.com
Vom Acker bis zum Teller

Milch: Erzeugung

Milchqualität hat ihren Preis

Die Milcherzeugung ist der wichtigste Betriebszweig der deutschen Landwirtschaft. 33,1 Millionen Tonnen Kuhmilch wurden 2019 hierzulande erzeugt.

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Milchwagen auf einem landwirtschaftlichen Hof 27 Jul
Peter Meyer, BLE
Vom Acker bis zum Teller

Milch: Verarbeitung

Von der Rohmilch zum Milchprodukt

Täglich wird die frische Milch verschiedener Landwirte im Kühl-Tanklastwagen gesammelt, die mit automatischen Messanlagen ausgerüstet sind.

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Mann steht fragend vor Milchregal 04 Feb
Sergey Ryzhov / Fotolia.com
Vom Acker bis zum Teller

Milch: Einkauf

Das Milcherzeugnis-Sortiment

Milch ist nicht gleich Milch. Angefangen bei Rohmilch über Konsummilch bis hin zur ESL-Milch haben Sie die Wahl - auch beim Fettgehalt. Dazu kommt die große Palette der Milcherzeugnisse.

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Frau steht vor Milchregal und hält Finger auf Etikett einer Milchflasche 04 Feb
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Vom Acker bis zum Teller

Milch: Kennzeichnung

Was das Etikett verrät

Welche Angaben auf verpackter Milch und Milcherzeugnissen stehen müssen, regeln verschiedene Verordnungen und Vorschriften. Auch bei der Verarbeitung von Biomilch gelten spezielle Vorgaben.

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Mädchen steht vor geöffnetem Kühlschrank und giesst Milch ins Glas 27 Jul
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Vom Acker bis zum Teller

Milch: Zubereitung und Lagerung

Wie lange sind Milch und Milchprodukte haltbar?

Generell gilt: Mindesthaltbarkeitsdatum beachten und die Milch nach dem Öffnen rasch verbrauchen. Je nachdem wie stark oder lange die Milch erhitzt wurde, ist sie unterschiedlich lang haltbar.

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Hand greift nach Milchglas 14 Jan
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Vom Acker bis zum Teller

Milch: Gesund trinken

Milch in der Ernährung

Milch liefert viele lebensnotwendige Nährstoffe. Sie ist daher kein Durstlöscher, sondern ein Lebensmittel mit hohem Nährstoffgehalt.

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Hand schüttet Milch aus einer Flasche in ein Glas 14 Jan
iStock.com / ollo
Vom Acker bis zum Teller

Milch: Verbraucherschutz

Unerwünschte Stoffe in Milch

Verschiedene unerwünschte Stoffe können in der Milch vorkommen. In der Regel ist dies aber nur dann der Fall, wenn die "gute Herstellungspraxis" nicht beachtet wird.

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