Lebensmittelgruppen der Ernährungspyramide : Was gehört dazu, was sind Besonderheiten?
Getränke: Mineralwasser, Leitungswasser, Kräuter- und Früchtetee, stark verdünnte Säfte
Unverdünnte Fruchtsäfte zählen wegen ihres Energiegehalts nicht zu den Getränken. Als Schorle (1 Teil Saft, 3 Teile Wasser) sind sie ok.
Kaffee und schwarzer Tee tragen zur Flüssigkeitszufuhr bei. Bis zu 4 Tassen sind für Erwachsene ok.
Limonaden, Colagetränke, Eistee und Fruchtsaftgetränke sind keine guten Durstlöscher, sondern zählen zu Süßigkeiten.
Milch zählt ebenfalls nicht zu den Getränken, sondern zu den Milchprodukten.
Gemüse, Salat: Gegartes Gemüse, Salate und Rohkost, Hülsenfrüchte (Bohnen, Kicher-/ Erbsen, Linsen und Sojabohnen)
Für Salate und Gemüsebeilagen gilt: möglichst frisch, in fettarmer Zubereitung essen - ohne Majonäse, Sahne oder Käse. Wenn doch, dann muss das bei der täglichen Portion Milch(-produkte) und Fett berücksichtigt werden.
Tiefgekühltes Gemüse und Gemüsekonserven zählen ebenfalls zu dieser Gruppe.
Ein Glas Gemüsesaft kann ab und zu eine der insgesamt täglich drei empfohlenen Gemüseportionen ersetzen.
Obst, am besten frisch und der Saison entsprechend, Trockenobst
Bei Trockenobst ist die Portion wegen des geringen Wasseranteils deutlich kleiner (etwa 1/2 Hand).
Ein Glas Fruchtsaft kann ab und zu eine der insgesamt zwei täglich empfohlenen Obstportionen ersetzen.
Wird bei stark gezuckerten Obstkonserven auch der Obstsaft verwendet, so zählt er - wie die Süßgetränke - zu den Süßigkeiten.
Brot und Getreide: Brötchen, Körnermischungen, Getreideflocken, Müsli ebenso Beilagen wie Reis, Nudeln und Kartoffeln
Gezuckerte Cornflakes, stark gesüßte oder geröstete Müslimischungen werden aufgrund des hohen Zucker- und z. T. Fettanteils bei den Extras eingeordnet.
Süße Schnitten und (Müsli-)Riegel sind Süßigkeiten und gehören damit zu den Extras.
Pommes frites, Reibekuchen und Kroketten zählen entweder als 1 Portion Kartoffeln plus 1 Portion Fette und Öle oder sie zählen zu den Extras. Ideale Beilagen sind Pellkartoffeln, Folienkartoffeln und selbstgemachtes Kartoffelpüree.
Milch und Milchprodukte: Jogurt, Kefir, Buttermilch, Quark, Käse (möglichst unter 45 % Fett i. Tr. bzw. unter 20 % absolut)
Milch gehört in diese Gruppe und ist wegen ihres hohen Nährwertes kein Getränk. Kinder brauchen daher in der Pause neben der Schulmilch zusätzlich etwas zu trinken!
Diät-Quark, Kinder-Jogurt und die meisten Kindermilchprodukte mit einem hohen Zucker- und /oder Fettanteil sind nicht empfehlenswert und den Süßigkeiten zuzuordnen.
Butter und Sahne bestehen überwiegend aus Fett und sind bei Fetten und Ölen einzuordnen.
Fleisch, Geflügel, Wurst, Wurstwaren, Fisch, Eier
Besonders fettreich zubereitete tierische Lebensmittel wie panierte Schnitzel, Fischstäbchen und Nuggets zählen sowohl zur Gruppe von Fleisch, Fisch, Wurst und Eiern als auch zu Fetten und Ölen. Speck zählt zu den Fetten und Ölen.
Hülsenfrüchte, pflanzliche Fleischalternativen und Eier als Alternativen zu Fleisch, Wurst und Fisch
Eier und Hülsenfrüchte sind gute Proteinquellen. Das gilt ebenso für pflanzliche Fleischalternativen, die in Geschmack und Konsistenz dem ursprünglichen Produkt zum Teil in nichts nachstehen. Allerdings lohnt sich bei den Fleischalternativen der Blick auf die Zutatenliste und die Nährwertangaben, denn manche Produkte sind stark verarbeitet und enthalten viele Zusatzstoffe.
Fette und Öle: Butter, Margarine, Speiseöl, Bratfette, Sahne, Majonäse
Sahne zählt aufgrund ihres hohen Fettanteils in diese Lebensmittelgruppe und nicht zu den Milchprodukten.
Wegen ihres hohen Fettgehaltes werden Pommes frites, Reibekuchen usw. zwar zu Beilagen gerechnet, aber gleichzeitig auch zu Fetten und Ölen gezählt. Stattdessen ist auch eine Zuordnung zu den fettreichen Knabbereien, also den Extras möglich.
Nüsse werden zwar botanisch dem Obst zugeordnet, ernährungsphysiologisch steht jedoch der hohe Fettanteil mit überwiegend ungesättigten Fettsäuren im Vordergrund.
Extras: Süßigkeiten, Gebäck, salzige und fette Knabbereien wie Chips, Pommes frites, alkoholhaltige Getränke (z. B. Alkopops)
Alle stark gezuckerten Produkte wie gezuckerte Fertigmüslimischungen, Kindermilchprodukte, Süßgetränke (Limonaden, Colagetränke, Eistee, Fruchtsaftgetränke, viele "Trinkpäckchen", Energy-Drinks) und fettreiche Knabbereien (Chips) gehören zu den Extras.
Alkoholhaltige Getränke sollten ebenso wie süße und salzige Extras möglichst selten und in kleinen Mengen verzehrt werden.