Tipp 2: Tomatensoße ‘Napoli’

Diese klassische Tomatensoße passt immer: zu Nudeln, zum Auflauf, oder zum Bestreichen von Pizza. Sie können die Soße gut selber machen und lagern, dann müssen Sie kein Fertigprodukt kaufen.

Was Sie brauchen:

• Topf

• Schneidebrett und Messer

• Stabmixer

Zutaten:

1500 Gramm reife Tomaten, zwei Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen, vier Esslöffel Tomatenmark (aus der Dose), drei Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Zur Abwechslung können Sie auch andere Zutaten dazu geben: zum Beispiel Paprika, Oliven, Sardellen, Kapern oder Thunfisch aus der Dose.
 

So wird es gemacht:

• Topf mit Wasser erhitzen

• Die Tomaten eine halbe Minute in kochendem Wasser überbrühen

• Die Tomaten aus dem Wasser nehmen und ihre Haut herunterziehen

• Die Tomaten halbieren, fest auspressen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke hacken

• Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden

• Im Topf die Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten

• Gehackte Tomaten und Tomatenmark dazugeben

• Eventuell andere Zutaten dazu geben

• Die Soße mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen

• Die Soße kurz einkochen lassen

• Mit dem Stabmixer pürieren

• Soße in kleinere Portionen verteilen und einfrieren

• Beim Aufwärmen der Soße frische Kräuter dazu geben, wie zum Beispiel Basilikum oder Oregano

Tipp 3: Croutons

Haben Sie altes, trockenes Brot? Nicht wegwerfen, sondern Croutons daraus machen! Das sind knusprige Toppings für Salat oder Suppe. Und es geht ganz einfach.

Was Sie brauchen:

• Schneidebrett und Messer

• Pfanne

Zutaten:

Altes Brot, Öl, Gewürze

So wird es gemacht:

• Altes Brot in Würfel schneiden

• Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen

• Die Brotwürfel goldbraun rösten

• Die Brotwürfel abtropfen lassen

• Die Brotwürfel mit Gewürzsalz, Kräutermischung oder Pfeffer würzen

• Die Croutons können Sie einige Monate in einem luftdichten Gefäß im Vorratsschrank aufbewahren.

Tipp 4: Tomatenketchup

Kaufen Sie Ketchup immer im Laden? Dann kaufen Sie nicht nur Tomaten, sondern auch viel Zucker. Ketchup kann man ganz einfach auch mal selber machen.
 

Was Sie brauchen:

• einen Topf

• einen Stabmixer

• Einmachglas oder Glasflasche mit großer Öffnung

Zutaten:

500 Gramm Tomaten, 70 Milliliter Apfelessig, eine Gewürznelke, 2 Lorbeerblätter, ein Esslöffel Zucker, eine Prise Salz, eine Prise, gemahlener Zimt, ein Esslöffel Tomatenmark (aus der Dose), ein Esslöffel Speisestärke

So wird es gemacht:

• Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden

• In einem Topf den Essig mit Zucker, Salz und den Gewürzen (Nelke und Lorbeerblätter) zum Kochen bringen

• Tomatenwürfel dazu geben und etwa 45 Minuten köcheln lassen (bei kleiner Hitze)

• Nelke und Lorbeeren aus dem Topf nehmen

• Die Tomatenmischung mit einem Stabmixer fein pürieren

• Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser mischen und dann in das Ketchup einrühren

• Ketchup im Topf kurz aufkochen lassen

• Das heiße Ketchup in ein heiß ausgespültes Einmachglas oder eine Glasflasche geben

• Die Flasche mit frischem Ketchup können Sie bis zu 4 Wochen im Kühlschrank lagern

Tipp 5: Schoko-Nuss-Aufstrich

Was Sie brauchen:

• Backofen mit Backblech oder eine flache Pfanne

• Rührschüssel

• Küchenmaschine

• Glas zum Abfüllen

Zutaten:

400 Gramm Haselnüsse, 5 Esslöffel Rapsöl, 4 Esslöffel Kakaopulver, eine große Prise Salz, 6 Esslöffel Puderzucker oder Honig zum Süßen, etwas Vanille-Aroma

So wird es gemacht:

• Haselnüsse im Ofen rösten: Ofen auf 175 Grad vorheizen, Haselnüsse auf dem Backblech verteilen, etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind

• Haselnüsse in der Pfanne rösten: Haselnüsse in der Pfanne verteilen, etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze backen, bis sie leicht gebräunt sind

• Nüsse in der Küchenmaschine fein mahlen

• Mit allen anderen Zutaten vermischen

• Den Aufstrich in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren