15 Jan

Die Übersicht zeigt potenziell kritische Mikronährstoffe bei vegetarischer und veganer Ernährung und liefert Anmerkungen sowie Empfehlungen für sich vegetarisch und vegan ernährende Personen.

16 Jan

Gute Jodquellen sind Seefisch, Eier sowie Milch und Milchprodukte. Doch sie reichen nicht aus, um die Jodversorgung der Bevölkerung zu sichern. Jodiertes Speisesalz kann diese Lücke füllen.

20 Dec

Ausreichende Jodzufuhr ist für alle Menschen wichtig, für manche Personengruppen aber besonders. Dazu zählen Schwangere, Stillende und Kinder im Wachstum. Ein Mangel kann ernste Folgen haben.

06 Dec

Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat neuere Gehaltsdaten von Methylquecksilber in Fischen ausgewertet und stellt die Ergebnisse in einer Stellungnahme vor.

15 Nov

Bei Kälte verändern sich Geschmack und Nährstoffgehalt von Grünkohl abhängig von der Sorte: Während die Konzentration der Glucosinolate bei manchen ansteigt, sinkt sie bei anderen.

15 Nov

Wer die Zufuhrempfehlungen für Jod nicht erreicht, ist nicht automatisch unterversorgt. Allerdings steigt die Wahrscheinlichkeit, dass das perspektivisch der Fall sein kann.

06 Nov

Ein Forschungsteam der TU Graz hat in einer Metastudie den Nachweis erbracht, dass der Verzehr von Obst und Gemüse positiv zur Vielfalt des menschlichen Darmmikrobioms beiträgt.

09 Oct

Ungünstige Lebensbedingungen von sozial benachteiligten Kindern beeinflussen ihre Gene und damit Gesundheit und Wohlbefinden im späteren Leben. Das zeigt eine aktuelle Studie aus den USA.

04 Oct

Die Arbeitsgruppe „Personalisierte Ernährung “ der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hat ein umfassendes Modell entwickelt. Dabei steht der Mensch im Mittelpunkt.

01 Oct

Jod ist für die Bildung der Schilddrüsenhormone essenziell. Bei langfristiger Unterversorgung drohen nachteilige Folgen für die Gesundheit – in jedem Lebensabschnitt, auch beim Ungeborenen.

01 Oct

Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung liefert in der Regel alle wichtigen Nährstoffe in ausreichender Menge. Eine Ausnahme ist Jod.

28 Sep

Krebs gilt üblicherweise als Erkrankung älterer Menschen. Doch auch bei unter 50-Jährigen hat die Anzahl der Krebsdiagnosen und -todesfälle seit 1990 deutlich zugenommen.

20 Sep

Eine Studie zeigt: Programme, die den Gemüse- und Obsteinkauf von Menschen mit geringem Einkommen preislich unterstützen oder ganz übernehmen, verbessern deren Gesundheitszustand deutlich.

08 Sep

Immer mehr Menschen verzichten bewusst auf Lebensmittel tierischen Ursprungs. Sind Alternativprodukte die bessere Wahl?

09 Sep

Rund ein Drittel der Menschen in Deutschland (32 %) wäre bereit, künstliches Fleisch in ihren Speiseplan aufzunehmen. Das ergab eine repräsentative Studie des Marktforschungsinstituts Ipsos.

04 Sep

Forschenden der ETH Zürich ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg zur Fleischproduktion im Labor gelungen. Sie entwickelten eine innovative Methode zur Massenzucht von Muskelgewebe.

14 Aug

Bei der Befragung von Menschen in sechs europäischen Ländern zeigten sich große kulturelle Unterschiede bei der Einstellung zu pflanzlichen Milchalternativen, aber auch Gemeinsamkeiten.

31 Jul

Wer an die Umweltfolgen von Fleischkonsum erinnert wird, verzichtet eher auf Fleisch. Soziale Kontrolle hat diesen Effekt nicht – im Gegenteil.

24 Jul

Die verschiedenen Weizenarten zeigen große Unterschiede in der Gesamtheit ihrer Proteine. Das ergab eine Studie der Universitäten Hohenheim und Mainz.

03 Jul

Kinder essen mehr Obst und Gemüse, wenn sich die Familien Zeit für ihre Mahlzeiten nehmen. Das ist das Ergebnis einer neuen Studie.

Würden Kinder der dritten und vierten Grundschulklasse weniger süße Snacks kaufen, wenn diese teurer wären? Mit dieser Frage beschäftigte sich eine Studie der Uni Bonn.

Beim sicheren Umgang mit Lebensmitteln helfen die aktuellen Daten der amtlichen Lebensmittelüberwachung.