Große Hebel und kleine Schritte

Jeder Schritt zählt auf dem Weg zu einer klimafreundlichen Küche und nachhaltigen Zukunft. Trotzdem macht es Sinn, sich auf die großen Hebel zu konzentrieren. Als größten Hebel nannte die Nachhaltigkeitsforscherin Melanie Speck: "Mehr Pflanzen auf den Teller! Reduktion von Fleischerzeugnissen und Milchprodukten.“ Danach folgen mit absteigender Relevanz: Bezug von Ökostrom, Reduktion von Lebensmittelabfällen, Einsatz von Biolebensmitteln und Saisonalität in Kombination mit Regionalität. Einfach klimafreundlicher essen fängt also nicht bei der Frage Tomaten aus Spanien oder Deutschland an, sondern mit der Entscheidung für Tomaten- und gegen Gulaschsuppe. Diese Gewichtung wird bisher noch nicht richtig verstanden und kommuniziert, betonte Melanie Speck. Das zeigten auch die vielen Nachfragen im Foodie Café zu ihrem Tomaten-Beispiel.

Bücher für eine bessere Welt

Wie motiviert man Menschen, mehr Pflanzen statt Fleisch zu essen,  Lebensmittel wertzuschätzen und bei Klimaschutz nicht direkt an Verzicht zu denken? Mittlerweile gibt es hierzu immer mehr Bücher, die zu einer ermutigenden Klimakommunikation aufrufen oder Menschen mit einfachen Tipps für den Alltag versorgen. So beschreibt der Kommunikationsexperte Michael Adler in "Klimaschutz ist Menschenschutz" wünschenswerte Zukunftsbilder und ein gutes Leben. Vier weitere Autorinnen präsentierten ihre neuesten Bücher, in denen sie einen klimafreundlichen Konsum erklären und dazu außerdem eigene Koch- und Backrezepte entwickelt haben:

• Melanie Kirk-Mechtel möchte mit „So gut schmeckt Klimaschutz“ erreichen, dass die Menschen die Zusammenhänge zwischen Küche und Klima verstehen und ihre Selbstwirksamkeit durch viele kleine Schritte spüren.
• Verena Hirsch erzählt in „Deine Küche kann nachhaltig“, wie sie das Heranwachsen auf einem Bio-Bauernhof geprägt hat und wünscht sich, dass nicht nur Privilegierte nachhaltig leben können.
• Inga Pfannebecker präsentiert in „Veggie for Future“ vegetarische Rezepte und erläutert, welche Umweltaspekte hinter den Zutaten stehen.
• Christina Wiedemann hat für „Öfter mal vegan“ unkomplizierte Rezepte entwickelt, die auf natürliche Zutaten setzen.

Klimafreundliche Faustregeln

Schon Kinder wissen genau, was gesund ist - Gemüse und Vollkorn - und was nicht - Limo und Chips. Das heißt aber nicht, dass sie Gemüse mögen und bei Limo "nein danke" sagen. Auch Erwachsene wägen oft nicht nach ihrem Wissen über eine nachhaltige oder gesunde Ernährung genau ab, was sie kaufen. In den meisten Fällen entscheiden wir automatisch, was wir in den Einkaufskorb legen oder in den Mund stecken: Den Joghurt der Marke XY, das Müsli in der bunten Verpackung, die verlockende Salami. Einfache Faustregeln können dabei helfen, den Autopiloten in uns zu überlisten und Neues auszuprobieren.

Wie immer waren die BZfE-Bloggerinnen Isabel Lezmi und Julia Icking beim Foodie Café dabei. Sie haben das Format gemeinsam mit Moderatorin Johanna Schäfer und BZfE-Referentin Claudia Eck aus der Taufe gehoben und betreuen jedes neue Treffen. Über den Account des #waswiressenblog auf Instagram stehen sie in engem Kontakt mit der lebendigen Foodie Community: beobachten und reagieren auf Themen und Trends und geben eigene Impulse für eine kreative Küche und einen nachhaltigen Alltag weiter.