20 Nov

Kaum ein anderes Gemüse wird im Frühjahr so sehnsüchtig erwartet wie Spargel. Ab Ende April ist vermehrt deutscher Spargel erhältlich.

25 Jul

Asparagus officinalis ist der botanische Name für Gemüsespargel. Officinalis heißt übersetzt „heilkräftig“ und verweist auf die Nutzung als Heilpflanze.

25 Jul

Spargel ist ein sehr empfindliches Gemüse. Baldiges Waschen mit kaltem Wasser soll verhindern, dass die Spargelköpfe nach der Ernte aufblühen und die Stangen am unteren Ende verholzen.

25 Jul

In Europa gibt es rund 15 Spargelarten, von denen vor allem drei in den Handel gelangen: weiß, violett und grün. Beim Einkauf helfen Frischezeichen, Qualitätsnormen, Klassen und Biosiegel.

25 Jul

Eine Einteilung in die Klassen Extra, I und II ist für Spargel schon lange nicht mehr verpflichtend. Sie ist aber weiterhin möglich.

17 Nov

Spargel sollte man möglichst frisch zubereiten, denn er verliert rasch an Qualität. Für höchstens ein bis zwei Tage bleibt Spargel in einem feuchten Tuch im Kühlschrank knackig.

17 Nov

Spargel enthält wenig Kalorien und punktet mit viel Kalium, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Schwefelhaltige Verbindungen sorgen für den typischen Geschmack der Stangen.