Kartoffeln- BZfE

Ganze und halbierte rohe Kartoffeln aus Jutesack

Blühende Kartoffelpflanzen auf einem Feld

Kartoffeln: Erzeugung

Anbau und Ernte

Trotz abnehmendem Verzehr und rückläufiger Anbaufläche ist die wirtschaftliche Bedeutung des Kartoffelanbaus in Deutschland groß.

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Kartoffeln: Verarbeitung

Erzeugnisse aus Kartoffeln

Nach der Ernte gelangen Kartoffeln direkt in der Handel, werden gelagert oder weiterverarbeitet. Dafür werden sie zunächst sortiert und je nach Sorte für verschiedene Produkte verwendet.

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Frau vor Regal mit Kartoffelsorten und hält zwei Kartoffeln in der Hand

Kartoffeln: Einkauf und Kennzeichnung

Kartoffeln und Kartoffelprodukte im Handel

Beim Einkauf von Kartoffeln kann man anhand verschiedener Merkmale erkennen, ob es sich um frische Ware handelt.

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Kartoffeln: Zubereitung und Lagerung

Verschiedene Kartoffelsorten in der Küche

Es gibt zahlreiche Kartoffelsorten mit ganz unterschiedlichen Eigenschaften. Mehlig kochende Sorten eignen sich für Kartoffelpüree, im Kartoffelsalat sollten es besser festkochende sein.

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Kartoffeln: Gesund essen

Kalorienarme Knolle mit wertvollen Inhaltsstoffen

Die Kartoffel ist von Natur aus eine wertvolle Knolle: Sie liefert so gut wie kein Fett, enthält aber Stärke, Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

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Rohe und geschälte Kartoffeln auf Tuch mit Messer

Kartoffeln: Verbraucherschutz

Unerwünschte Stoffe in Kartoffeln

Solanin ist vor allem in grünen Stellen, Keimansätzen und der Schale vorhanden. Sie müssen großzügig entfernt werden, da Solanin weder durch Kochen noch im Verdauungssystem zerstört wird.

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