10 Jun

Ergebnisse der Untersuchung von den Lebensmittelüberwachungsbehörden der Bundesländer.

10 Jun

Die aktuellen Trends im Backwarenbereich. Forschungsergebnisse zur Eignung von Ackerbohnen als Rohstoff zur Brotherstellung.

10 Jun

Das 4. BZfE-Forum findet erstmals digital statt.

10 Jun

Online-Rubrik komplett überarbeitet und um viele neue Inhalte ergänzt.

03 Jun

"Eat this! Der Radioday zum Thema Ernährung und allem, was schmeckt" - Dr. Margareta Büning-Fesel im Interview mit radio eins rbb zu Ernährungstrends - von Paleo über Pegan bis Low Carb.

Das Bundeszentrum für Ernährung bietet Fortbildungen zu „SchmExperten in der Lernküche“ kostenlos als Web-Seminar an.

03 Jun

Passend zu den Bildungsplänen für die Grundschule hat das BZfE für kleine Entdecker, Forscher und Feinschmecker das Unterrichtsmaterial „Für Gemüseforscher und Obstdetektive“ entwickelt.

Kalte Sommersuppen sind erfrischend, leicht verdaulich und meist auch kalorienarm.

Wie bleibt Salat frisch und wie lässt sich vermeiden, dass zu viel in den Müll wandert.

Mozzarella hat ein mildes Aroma und kann gut mit dominant schmeckenden Speisen und Gewürzen kombiniert werden.

03 Jun

Für das peruanische Nationalgericht Ceviche wird der Fisch kalt in Limettensaft gegart.

Welche Küchenmesser gibt es und worauf sollte man beim Kauf achten? Ergonomie und Schnitthaltigkeit sind zwei Kriterien bei der Auswahl.