(BZfE) – Ob als Snack, Backzutat, Brotaufstrich oder Alternative zu tierischen Lebensmitteln – der Verbrauch von Nüssen stieg innerhalb der vergangenen sieben Jahre von 343.000 auf 415.000 Tonnen im Wirtschaftsjahr 2018/19 an, berichtet das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL). Pro Person entspricht das rund fünf Kilogramm im Jahr; 700 Gramm mehr als noch 2011/12.
Besonders beliebt sind Erdnüsse (1,3 kg pro Person), Mandeln (800 g) und Haselnüsse (700 g). Dahinter folgen Cashews mit rund 500 g sowie Walnüsse und Pistazien mit je rund 400 g. In die Statistik zur Versorgung mit Schalenfrüchten fließen außerdem Paranüsse, Macadamianüsse, Pekannüsse, Pinienkerne, Esskastanien und Kokosnüsse ein.
Da in Deutschland mit seiner sehr kleinen Walnuss- und Haselnussproduktion alle Schalenfrüchte importiert werden müssen, kommen die wichtigsten Nussarten aus Ländern wie den USA (31 Prozent), Argentinien (17 Prozent) und der Türkei (11 Prozent). Insgesamt betrug der Nettoimport an Schalenfrüchten nach vorläufigen Angaben des BZL im Jahr 2018/19 insgesamt 424.000 Tonnen.
So vielfältig wie ihr Geschmack und Aussehen, so vielfältig ist auch die nussige Produktpalette: Geröstet als Knabberei, fein zerrieben als Nusscreme, Marzipan und Nougat, gepresst als Nussöl oder püriert als pflanzliche Alternative zu Milch.
Als Zutat in der heimischen Weihnachtsbäckerei sind die gehackten, gehobelten oder gemahlenen Kerne nicht wegzudenken.
Nüsse sollten grundsätzlich kühl, dunkel, trocken und gut verpackt gelagert werden. Angebrochene Verpackungen von gemahlenen oder gehackten Nüssen sollten nach Angaben des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) immer in fest verschließbaren Gefäßen am besten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von vier Wochen verbraucht werden. Denn zerkleinerte Nüsse sind durch ihre vergrößerte Oberfläche besonders angreifbar. Durch Licht, Wärme und Sauerstoff können sie schnell ranzig werden.
Weitere Informationen
www.bzfe.de/inhalt/nuesse-5368.html
www.zugutfuerdietonne.de/aktuelles/schwerpunkt/heimische-nuesse-jetzt-sammeln-und-geniessen/
www.in-form.de/wissen/nuesse-in-der-vollwertigen-ernaehrung/
