(BZfE) – Einmachen oder Einkochen kann man Obst und Gemüse, aber auch Fleisch, Wurst und Kuchen. Hauptsache die Ware ist frisch und einwandfrei. Obst kann nur roh verwendet werden, Gemüse darf roh oder blanchiert sein. Blanchiertes Gemüse hat den Vorteil, dass die Farbe besser erhalten bleibt und mehr Gemüse in ein Glas passt. Einkochen liegt im Trend. Denn so landen Gemüse- und Obstüberschüsse nicht in der Tonne. Und beim Haltbarmachen entscheiden Sie selbst, welche Zutaten sie verwenden. Wie es geht, zeigt das Bundeszentrum für Ernährung: www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/haltbarmachen/einkochen/
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