(BZfE) – Die Nashi-Birne ist inzwischen bei uns fast überall präsent, kommt aber ursprünglich aus Asien. Im Vergleich zu hiesigen Birnen hat sie ein eher mildes Aroma. Die Frucht wird gerne pur genascht, aber kann auch viele süße und pikante Gerichte bereichern.
So schmeckt die Nashi-Birne in Obstsalaten, Kompott und Marmelade, als Kuchenbelag oder in süßen Desserts. Eine leckere Vorspeise ist mit Ziegenkäse überbackene Nashi mit Honig. In einem herbstlichen Salat kann die exotische Frucht mit Radicchio, Roter Bete, Granatapfel und Walnüssen kombiniert werden. Probieren Sie auch ein pikantes Nashi-Chutney: Dafür werden Zwiebeln und Ingwer angedünstet und die in Würfel geschnittene Frucht hinzugegeben. Mit Chili, Sternanis, etwas Zucker und Essig würzen und rund 40 Minuten köcheln. Die dickflüssige Masse noch heiß in saubere Einmachgläser füllen.
Die Birne (Pyrus pyrifolia) wird meist als „Nashi“, dem japanischen Wort für „Birne“, vermarktet. Sie wird auch „Apfelbirne“ genannt, da die runden, leicht abgeplatteten Früchte optisch einem Apfel ähneln. Das Obst kommt unter anderem aus China, Neuseeland und Japan auf den deutschen Markt. Die Früchte haben eine hellgrüne bis gelbliche, creme- oder bronzefarbene Schale, die dünn und essbar ist. Das Fruchtfleisch ist fester als bei europäischen Birnen und erinnert mehr an einen saftigen Apfel.
Die Nashi ist aufgrund des hohen Wassergehalts kalorienarm und kann – wie hiesige Birnen – mit vielen positiven Inhaltsstoffen überzeugen. Dazu zählen reichlich Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium und Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine.
Nashi-Birnen sind ganzjährig erhältlich und werden meist einzeln in Schaumstoffnetzen verpackt, da sie druckempfindlich sind. Beim Einkauf sind unbeschädigte Früchte zu bevorzugen, die einen angenehmen Birnenduft verströmen. Im Herbst kann man auf dem Wochenmarkt und im Bio-Laden auch regionale Ware finden.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
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Produktinformation: Birnen, Nashis, Quitten: www.ble-medienservice.de/0114-3-birnen-nashis-quitten.html
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