Juni- BZfE

Ein Mann mit einem Teller in der Hand bedient sich an einem Salatbuffet in einer Kantine

26.06.2024

Einfach weil es gut schmeckt

Erfolgskonzepte in der Gemeinschaftsgastronomie

Vorstellung guter Beispiele auf dem ersten Deutschen Ernährungstag 2024.

Auf einer Arbeitsfläche in der Küche steht eine hellblaue Tasche. Im Hintergrund sieht man Hände, die einen Sandwich belegt mit Salat in eine Dose legen.

26.06.2024

Tipps für Resteverwertung vor dem Urlaub

Gut planen, haltbar machen oder teilen

So lässt sich Lebensmittelverschwendung vor und nach dem Urlaub vermeiden

Sechs bunte Flaschen gefüllt mit Erfrischungsgetränken sind abgebildet.

26.06.2024

Erfrischung gefällig?

Leitsätze für Erfrischungsgetränke aktualisiert

Brause, Limo, Schorle und Co. – was unterscheidet die beliebten Getränke?

Blätter und Blüten der Vogelmiere. Die Blätter sind ei- bis herzförmig und die kleinen, weißen Blüten blühen sternartig.

26.06.2024

Wildkräuterküche mit der Vogelmiere

Roh schmeckt das Kraut besonders intensiv

Die Blätter sind eine aromatische Würze für Kräutersuppen, Risotto oder Kichererbsenbällchen.

Abbildung eines Ausschnitts des BZfE-Saisonkalender für Kinder „Wann hat unser Obst Saison?“.

26.06.2024

Saisonkalender für Kinder

Wann hat was bei uns Saison?

Die Grafiken zeigen heimische Obst- bzw. Gemüsearten, die von Kindern besonders gerne gegessen werden.

Von einer Frau und von einem Mann ist nur der Oberkörper abgebildet. Beide stehen sich gegenüber und haben die Hände auf ihren Bauch gelegt. Die Frau ist etwa im sechsten Monat schwanger. Der Bauch des Mannes ist ebenso groß wie der Bauch der Frau.

26.06.2024

Beeinflusst die Ernährung werdender Väter die Gesundheit der Kinder?

Ansätze erforscht

Väter, die vor der Zeugung ungesund essen und zu viel wiegen, können die Gesundheit ihres Kindes beeinträchtigen.

Auf einen Tisch stehen drei Glasflaschen gefüllt mit Hafer-, Soja- und Mandeldrink. Davor steht je eine Schale mit Haferflocken, Sojabohnen und Mandeln.

26.06.2024

Pflanzendrink ist nicht gleich Pflanzendrink

Hafer-, Soja- und Mandeldrinks untersucht

MRI hat erstmalig für Deutschland verschiedene Pflanzendrinks untersucht.

Auf einem Holztisch steht ein kleiner Kohlegrill. Auf dem Grill liegen Süßkartoffelscheiben, Zwiebeln, Fenchel, grüne Peperoni und Gemüse-Tofu-Spieße. Eine Männerhand hält einen Maiskolben mit einer Grillzange fest. Auf dem Tisch stehen drei gefüllte Teller mit vegetarisch Gegrilltem.

26.06.2024

Grillen ohne Fleisch

Mit Gemüse, Obst und Käse

Ideen für bunte Grillteller und den fleischlosen Grillgenuss.

Auf Backpapier liegt eine gebackene Forelle mit Zitronenscheiben und Ofengemüse.

19.06.2024

Welchen Fisch in Schwangerschaft und Stillzeit?

Arten mit hohem Methylquecksilber-Gehalt meiden

Ungeborene Kinder und Säuglinge sind für die schädigende Wirkung von Methylquecksilber besonders empfindlich.

Auf einem Holzbrettchen liegen Blätter und Blüten des Gundermanns, die zum Teil kleingeschnitten sind. Daneben liegt ein Messer.

19.06.2024

Wildkräuterküche mit Gundermann

In Tabouleh, Kräuterlimonade oder als Nascherei

Die „wilde Petersilie“ mit ihrem würzig-herben Aroma kann in der Küche vielfältig verwendet werden.

Fünf ungefähr elfjährige Mädchen und Jungen stehen in der Mensa an der Essensausgabe in einer Reihe. Vor jedem Kind liegt ein Tablett. Auf den Tabletts sieht man Wassergläser, Äpfel, Bananen, Teller mit Gemüsegerichten. Ein Teller wird gerade mit einer großen Kelle befüllt.

19.06.2024

Küchenplanung für die Schulverpflegung

Digitaler Leitfaden für die erfolgreiche Umsetzung

Das NQZ hat die Grundlagen zur Küchenfachplanung einfach und verständlich zusammengefasst.

Auf einem Teller liegen Chopped Sandwiches aus Toastbrotscheiben mit Salat, Kräuter, Ei, Mayonnaise und Gurken.

19.06.2024

TikTok-Trend „Chopped Sandwich“

Viel Geschmack in einem Bissen

Die Zutaten werden in mundgerechte Stücke gehackt und mit Soße auf dem Brot verteilt.