(BZfE) – Jeden Tag eine Handvoll Nüsse essen. Das empfiehlt die Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) in ihren neuen lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hat nun auch seine Ernährungspyramide daran angepasst. Nüsse, Saaten und Kerne sind jetzt präsenter. Sie haben einen eigenen, zusätzlichen Baustein und einen deutlich sichtbaren Platz bekommen – oben in der zweiten Reihe neben den beiden Fette-Bausteinen, im gelb hinterlegten Bereich. Denn aufgrund ihrer hohen Nährstoffgehalte gilt: täglich essen, aber bei der Menge Maß halten. Eine Hand voll reicht und versorgt den Körper mit gesundheitsförderlichen Fetten, Ballaststoffen und Eiweiß.
Natürlich waren Nüsse und Co. auch schon vorher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Bisher zählten sie allerdings – optisch nicht sichtbar – zum Obst-Baustein in der Ernährungspyramide. Dass passte zur bisherigen Empfehlung, dass eine Hand voll Nüsse auch mal eine Portion Obst ersetzen kann.
Stellvertretend für Nüsse, Saaten und Kerne ist in der Grafik der Ernährungspyramide die Walnuss dargestellt. Sie ist nicht nur von ihrem Nährwert empfehlenswert, sondern es gibt sie auch aus der Region. Heimische Nüsse sind besser fürs Klima. Allerdings werden Nüsse meistens importiert. Wenn sie aus dem Ausland kommen, hilft es, darauf zu achten, dass die Nüsse aus EU-Ländern stammen und aus Regionen kommen, in denen kein Wassermangel herrscht. Walnuss, Haselnuss, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Leinsamen und Mohn – all das wächst auch in Deutschland. Vielleicht gibt es sogar Nussbäume in einer öffentlichen Parkanlage in der Nähe oder im nachbarschaftlichen Garten? Häufig kann gemeinsam geerntet werden – das ist kostengünstig und besonders nachhaltig.
Jede Nuss ist ein wenig anders, sowohl vom Geschmack, als auch von den Nährstoffen her. Ob als ganze Haselnüsse für den kleinen Hunger, Walnüsse über dem Salat, gemahlen Mandeln im Gebäck oder als Erdnussmus auf Brot oder im Porridge – jeder Kern zählt. Gerade bei den Nussmusen und -aufstrichen lohnt sich jedoch ein Blick aufs Etikett: Der cremige Genuss kann zu 100 Prozent aus Nüssen bestehen oder mit nicht unerheblichen Mengen Zucker, Salz oder zusätzlichen Fetten vermischt sein.
Weitere Informationen:
Alle Infos zur Ernährungspyramide: bzfe.de/bzfe-ernaehrungspyramide
FAQs zur Ernährungspyramide: bzfe.de/faq-ernaehrungspyramide
Lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen der DGE: bzfe.de/ernaehrung/ernaehrungswissen/lebensmittelbezogene-empfehlungen-der-dge
Nüsse – vom Baum bis auf den Teller: bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/nuesse
(Bildquelle: © BLE)
