Ofenpfannkuchen für die schnelle Mahlzeit- BZfE

(BZfE) – Ofenpfannkuchen ist ein schnelles Gericht für den Familienalltag. Es ist unkompliziert in der Zubereitung und lässt sich je nach Geschmack variieren – ob süß mit Äpfeln und Zimt oder herzhaft mit Gemüse und Feta.

Statt kleine Pfannkuchen portionsweise in der Pfanne zuzubereiten, wird der gesamte Teig in einem hohen Backblech im Ofen gebacken. Das spart Zeit, da man nicht lange am Herd stehen muss. Die Zutaten unterscheiden sich nicht von einem „normalen“ Pfannkuchen: Mehl, Zucker, Eier, etwas Öl und Milch. Fluffiger wird der Teig, wenn ein Teil der Milch durch Sprudelwasser ersetzt wird. Man kann auch eine Prise Salz oder etwas geriebene Zitronenschale hinzugeben und Beerenfrüchte oder Apfelscheiben mitbacken.

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren und den flüssigen Teig in das leicht gefettete Backblech gießen. Im vorgeheizten Ofen ist der Pfannkuchen in 20 bis 30 Minuten bei etwa 200 Grad Celsius fertig. Es ist normal, dass er im Ofen deutlich aufgeht und beim Herausnehmen zusammenfällt. Etwas abkühlen lassen und in Quadrate oder Streifen schneiden.

Nun kann man die Stücke, wie jeden anderen Pfannkuchen, beliebig belegen. Da hat jede Nation ihre eigenen Vorlieben. Die Finnen zum Beispiel essen den „Pannukakku“ gerne mit Erdbeerkonfitüre und Schlagsahne. Er schmeckt aber auch sehr gut mit Apfelmus und Zimt, Nuss-Nougat-Creme oder frischen Früchten und Zitronenmelisse. Für ein Dessert wird er mit einer Kugel Vanilleeis oder mit Roter Grütze und Vanillesoße serviert. In der mediterranen Variante sind Rucola mit Serrano-Schinken oder Tomate mit Basilikum und Mozzarella leckere Kombinationen. Ein Ofenpfannkuchen ist aber auch ideal zur Verwertung von Resten wie gedünstetem Gemüse vom Vortag, Salaten oder Käse. Außerdem lässt sich das Gericht gut vorbereiten, um es portioniert ins Büro und in die Schule mitzunehmen.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

Weitere Informationen:

Pfannkuchen gehen immer: bzfe.de/service/news/aktuelle-meldungen/news-archiv/meldungen-2023/januar/pfannkuchen-gehen-immer/