Grüne Woche 2025- BZfE

Auf der Grünen Woche informiert das BZfE vom 17. bis 26. Januar 2025 in Halle 23a über eine vielseitige und nachhaltige Ernährung für Jung bis Alt – mit praktischen Tipps für den Alltag.

Vor einem hellen Hintergrund steht ein dunkler Topf dessen Deckel durch die Luft fliegt und aus dem Pilze, Kirschtomaten, Knoblauchzehen und Basilikumblätter herausfliegen. Daneben liegen Paprika, Brokkoli und Zwiebeln.

Ob unterwegs oder zu Hause in der eigenen Küche: „Mehr Pflanzen auf den Teller“ heißt die Zauberformel für unser Essen der Zukunft. Sie rückt Gemüse, Obst, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte und Nüsse ins Rampenlicht. Tierische Lebensmittel wie Fleisch und Käse erhalten Nebenrollen – ganz undogmatisch.

Pflanzenbetont kochen und essen ist einfacher als gedacht! Das BZfE unterstützt Sie dabei. Mit Hintergrundinfos zu vegetarischen Alternativen, kreativen Rezepten und alltagstauglichen Ideen für eine nachhaltige und zeitgemäße Küche. Denn eine pflanzenbetonte Ernährung ist frisch, bunt und vielfältig.

Die angepasste Ernährungspyramide des BZfE veranschaulicht, wie Sie sich gesund und nachhaltig ernähren können.

Viel Freude beim Entdecken unserer Tipps und Informationen!

Mehr zum Programm der Grünen Woche finden Sie hier:

Grüne Woche 2025

Junger Mann lächelt und hält in der einen Hand ein Bund Karotten und in der anderen ein Bund Radieschen

Info

– Ideen für mehr Pflanze auf dem Teller

"Pflanzenbasiert", "plantbased“ oder "flexitarisch“ – Solche Begriffe begegnen uns im Alltag immer öfter. Gemeint ist, dass vor allem Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst, Vollkorngetreide, Nüsse und Saaten sowie pflanzliche Öle zubereitet werden. Wer mag, kombiniert mit kleinen Mengen Fleisch und Wurst, Fisch, Eiern, Milchprodukten und Käse. Es geht also nicht um strikte Definitionen und Regeln, sondern um den grundsätzlichen Weg hin zu mehr Pflanzen auf dem Teller.

Mehr Lust auf Pflanze

Ergänzend dazu haben wir leckere und einfache Veggie-Rezepte für Sie zusammengestellt, die Ihnen zum Download zur Verfügung stehen. Ob Linsencurry mit Möhren und Blumenkohl oder Brownies aus Kidneybohnen – hier ist bestimmt für jeden etwas dabei!

Veggie-Rezepte zum Download

Veggie-Rezepte aus dem was-wir-essen-Blog

Chili con Tofu mit Mais, Kidneybohnen und Tofu statt Hackfleisch

Chili con Tofu Ganz einfach ohne Fleisch

Aus gelben Linsen, Möhren, Blumenkohl, Zwiebeln und Gewürzen wird ein leckeres Curry

Gelbe Linsen gelingen immer So wird ein Curry lecker und cremig

Gewürzte Kräuterseitlinge in einer Auflaufform

Vegetarischer Burger Kräuterseitlinge statt Pulled Pork?

Pfannkuchen ohne Eier, geht das? Vegane Pfannkuchen - erstaunlich schnell gebacken!

In einer Pfanne garen Zucchini-Spaghetti mit Garnelen und Cocktail-Tomaten.

Zucchini-Spaghetti Pasta aus dem Gemüse gedreht

Falafel im Fladenbrot mit buntem Salat und Minz-Joghurt-Dressing

Kichererbsen statt Fleisch: Falafel selbstgemacht ...als Alternative zu Frikadelle und Döner

Schnelle Guacamole Avocado - nachreifen, verwenden, zubereiten

Knackige Wraps für das Familienpicknick Auf ins Grüne!

Hummus - Kichererbsenpüree aus dem vorderen Orient Dazu schmeckt selbst gebackenes Fladenbrot

Buddha Bowl mit frischem Gemüse, gebratenen Pilzen, Hirse und Kichererbsendip

Buddha Bowl - gesunde Zutaten bunt gemischt Letztendlich auch eine gute Resteverwertung

Vegane Brotaufstriche mit roten Linsen und getrockneten Tomaten, daneben Paprika und Walnuss

Gemüse aufs Brot Brotaufstriche schnell selber machen

Nudeln, Tomaten, Kräuter und Zwiebeln im Topf

One-Pot-Pasta: Funktioniert der Ein-Topf-Trend? Schnell gekocht und wenig Abwasch

Kochen mit Pastinaken Winterliche Kartoffelpuffer mit Wurzelgemüse

Gemüsecremesuppe - schnell und flexibel Einfache Winterküche

Möhrensalat in einem weißen Schüsselchen daneben Orangenschalen

Möhrensalat mit Orange Mit Anleitung zum Filetieren von Orangen

Darum werden Äpfel nie langweilig So viele Sorten!

Butternutkürbis aufgeschnitten und Kürbiswürfel

Butternut - genauso vielseitig wie Hokkaido Endlich Kürbiszeit!

Couscous aus Kichererbsen mit Möhren und Paprika

Couscous aus Kichererbsen Noch eine Idee für mehr Hülsenfrüchte auf dem Teller

Halber Spitzkohl mit Spitzkohlstreifen auf einem Holzbrett

Spitzkohl als knackiger Salat Frischer Krautsalat aus heimischem Sommerkohl

Süßkartoffel als Veggieschnitzel mit Nudelsalat

Süßkartoffel als Veggieschnitzel Fleischersatz ganz natürlich

Topinambur als Gratin weckt Kindheitserinnerung

Linsen - mal klassisch, mal exotisch ... aber immer schnell und gesund

Gläser mit in Salzlake eingelegten Weinblättern

Gefüllt das Blatt, erfüllt der Abend Weinblätter konservieren, füllen und aufessen – schaff' sogar ich!

Kuchen mit Sahne und Himbeersauce im Hintergrund naschendes Kind

Backen ohne Eier Über ein Küchenexperiment mit Happy End

Zutaten für Frikassee mit Jackfrucht, Möhren und Erbsen

Jackfrucht als Fleischersatz Vegetarisches Frikassee mit Hindernissen

Spätzle mit Wirsing Regionale Winterküche

Frischer Rotkohl als fruchtiger Salat

Rote Bete - einfach und lecker Ein ganzes Essen aus dem Ofen

Kicherkekse und Kardamom Neu auf dem Plätzchenteller: vegane Knuspereien

Die Ernährungspyramide als Zeichnung mit grünen, gelben und roten Kästchen mit Lebensmitteln mit rechts Icon Nachhaltigkeit

Info

– Ernährungswissen für alle

Genussvoll essen und trinken – ausgewogen, abwechslungsreich, gesund und nachhaltig. Wie das im Alltag gelingen kann, zeigt die Ernährungspyramide des BZfE. Sie ist ein leicht verständliches Modell, das Ihnen Orientierung für den täglichen Speiseplan gibt.

Die Ernährungspyramide

Auch diejenigen, die sich vegetarisch ernähren, können sich an der Ernährungspyramide orientieren. Diese entspricht einer pflanzenbetonten Ernährung mit einem kleinen Anteil Milchprodukten, Ei, Fisch und Fleisch. Wer sich (vorwiegend) vegetarisch ernähren möchte, kann die Menge des Fleischs und Fischs weiter reduzieren. Dann muss auf eine ausreichende Zufuhr bestimmter Nährstoffe wie zum Beispiel Jod, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin B12 besonders geachtet werden.

FAQ zur Ernährungspyramide

Info

– Warum Hülsenfrüchte so wertvoll sind

Ob bunt und rund oder länglich und grün - Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen oder Linsen sind gesund, nachhaltig und preiswert. Neue Produkte und internationale Spezialitäten machen sie zum Trend. Erfahren Sie mehr über die proteinhaltigen Kraftpakete und was sie so wertvoll macht.

Hülsenfrüchte: Trendlebensmittel

Hülsenfrüchte: Sortenvielfalt und Eigenschaften

Video-Clip: Tipps für die Zubereitung von Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte haben einen wichtigen Platz auf dem "Speiseplan der Zukunft". Wissenschaftler haben einen Plan erstellt, der die Gesundheit des Menschen und des Planeten gleichermaßen schützt.

Planetary Health Diet

Info

– Die Vielfalt von Obst und Gemüse

Wer regelmäßig Obst und Gemüse genießt, tut sich und der Erde etwas Gutes: Obst und Gemüse bringen Farbe, Geschmack und gesunde Inhaltsstoffe auf den Tisch. Sie haben außerdem meistens eine günstige Umweltbilanz. Erfahren Sie alles über die Vielfalt von Obst und Gemüse – mit Rezepten und praktischen Tipps.

Fokus Obst und Gemüse

Saisonale Produkte schmecken meist besser, sind günstiger und schonen das Klima. Wann welches Obst und Gemüse Saison hat, verrät der BZfE-Saisonkalender.

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse

Sie sind unsicher, wie Sie Pilze putzen oder Mango aufschneiden können? Kurze Antworten auf die wichtigsten Fragen samt Rezept-Ideen finden Sie in unserem "How-to" Obst und Gemüse. Dazu gibt's Kurz-Videos die zeigen, wie man Obst und Gemüse beim Kochen vorbereiten kann.

"How-to" Obst und Gemüse

Info

– Infos zu Ernährung und Klimaschutz

Was wir essen, wo und wie wir Lebensmittel einkaufen, lagern und zubereiten – das alles hat Einfluss auf die Umwelt. Immerhin ist unser Essen für ein Fünftel aller klimaschädlichen Stoffe verantwortlich. Wir geben Ihnen einfache Tipps für den Alltag, wie Sie klimaschonender Essen können. Die Tipps gibt's auch kompakt als Video-Clip.

Ernährung und Klimaschutz

Video-Clip: Fritten for future?

"Mein Essen - unser Klima" zum Download