Diese Woche liefert unsere Biokiste frischen Spinat. Der muss in dem riesigen, verknoteten Beutel stecken. Die meisten Lebensmittel in der Kiste werden unverpackt geliefert, aber beim Spinat geht das ja schlecht. Als ich den Knoten öffne, bin ich überrascht: Es kommen keine zarten, grünen Blättchen zum Vorschein, sondern große, eher grobe Blätter, die in dicken Büscheln gewachsen sind. Ein wenig erinnert mich das an überdimensionierten Feldsalat. Man kann Spinat auch roh als Salat essen, aber solche kräftigen Blätter scheinen mir dafür nicht geeignet.

Ich habe Lust auf Kokos und koche den Spinat in einer Curry-Kokossauce.

Den Reis setze ich als erstes auf den Herd. Dann schneide ich die Spinatbüschel auseinander und entferne die groben Stiele. Gleichzeitig erhitze ich die Kokosmilch in einem grooooßen Topf und gebe gehackten Knoblauch, Currypulver und Salz dazu. Die Spinatblätter wasche ich im Spülbecken und trockne sie in der Salatschleuder. Da die Blätter wirklich sehr große sind (teilweise so groß wie meine Hand), schneide ich sie etwas kleiner und gebe sie zur heißen Kokosmilch in den Topf. Hier verringert sich da immense Volumen ganz schnell. Ich lasse den Spinat im zugedeckten Topf einige Minuten köcheln. Die ganze Küche riecht schon köstlich nach Curry und Kokosmilch.