Der heimische Kopfkohl hat jetzt bis Ende Februar Saison und kommt gerade frisch vom Feld. Woran man erkennt, dass er erst kürzlich geerntet wurde? Das verraten meist die äußeren Blätter, sind sie schlapp, ist auch das komplette Gemüse nicht mehr ganz frisch. Also achte auf knackige Außenblätter, dann hast du ein frisches Exemplar erwischt!

Und was kocht man nun damit? Da sind wir ziemlich frei, denn das unterschätzte Wintergemüse ist super vielseitig. Sein angenehm nussiger Geschmack kommt gut in feinen, asiatischen Gerichten, er kann aber auch deftig mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck.

Ideales Gemüse: zart, vitaminreich & schnell zubereitet

Für einen Kohl hat der Wirsing ziemlich zarte Blätter und im Gegensatz zu seinem Grünkohl-Kollegen schmeckt er recht mild, fast schon süßlich. Auch toll: Er hat keine lange Kochzeit, ist also im Nu gar. Und es gibt ihn bei uns wirklich fast überall zu kaufen und das während der Herbst- und Wintersaison für kleines Geld. Natürlich ist er als heimischer Winterstar auch besonders klimaschonend, denn er hat keine weite Anreise. Hatte ich schon erwähnt, dass er gesund ist? Er versorgt uns mit Ballaststoffen, Eisen und jeder Menge Vitamin C. Das stärkt unser Immunsystem und macht ihn mir noch sympathischer. Da darf er doch direkt öfter auf dem Tisch landen! Viele Foodblogger:innen finden das auch und darum findet ihr hier eine Auswahl an besonders köstlichen Wirsing-Rezepten:

Wie wäre es mit einer Suppe als Vorspeise? Bei „eat this“ gibt es eine zitronige Wirsingsuppe mit Graupen. Julia serviert den Wirsing italienisch: mit Lardo und Pecorina. Und bei „food & co“ gibt’s das Kohlgemüse als Chips!

Wer gleich zum Abendessen übergehen mag, kann das gerne tun: Wirsing und Pasta sind eine sichere Bank, wie das Nudelrezept von „ÜberSee-Mädchen“ zeigt. Oder die Spätzle mit Wirsing von Julia. Auch lecker: ein Auflauf mit Kohl wie bei „FoodStories“ oder ein unkomplizierter Kartoffel-Quinoa-Wirsing-Eintopf, gesehen bei „Dinkel & Beeren“. Richtig herzhaft wird es mit den veganen Rouladen samt Räuchertofu-Füllung von „allmydeer“. Und wer’s gerne scharf mag, kann bei Knusperstübchen vorbeischauen und die Teriyaki-Sesamnudeln mit Wirsing nachkochen.

Lange haltbar und echtes Soulfood bei Schietwetter

Wie ihr seht, schmeckt nicht nur mir Wirsing hervorragend! Auch in der Blogosphäre findet er großen Anklang… In meinem Kühlschrank wartet schon seit ein paar Tagen ein Exemplar. Man kann den Kohl gut einige Tage kühl lagern, wenn man ihn nicht unmittelbar nach dem Kauf verarbeiten möchte. Meiner ist nun heute „fällig“ und ich mag das Gemüse am allerliebsten als Beilage zu Fleisch. Darum lass ich mich von Maltes Kitchen inspirieren und esse heute Frikadellen mit Wirsinggemüse! Genau das Richtige bei Nieselwetter und neun Grad Außentemperatur…