Die Zuckersteuer - Mittel zur breitenwirksamen Prävention von Adipositas?

Die Idee einer Steuer auf hochkalorische fett- und zuckerreiche Lebensmittel (oft einfach als "fat tax" genannt) oder zumindest auf Süßgetränke ist zurzeit in aller Munde. Obwohl die zugrundeliegende ökonomische Theorie in ihren Aussagen recht eindeutig sind, steckt der Teufel im Detail.

ADHS und Ernährung

Die Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung (ADHS) ist eine der häufigsten Verhaltensauffälligkeiten bei Kindern. Die Ursachen sind bis heute nur unzureichend erforscht. Welche Rolle spielt die Ernährung für Entstehung und Ausprägung der Symptome?

Gesundheit und Ernährung bei Schichtarbeit

Arbeiten in wechselnden Schichten, insbesondere Nachtarbeit, führt häufig zu einem Schlafdefizit und stört die circadiane Rhythmik. Das begünstigt die Entwicklung verschiedener Erkrankungen und mindert die Leistungsfähigkeit.

Vermeiden von Lebensmittelabfällen beim Catering

Die großen Mengen an Lebensmittelabfällen, die von der Erzeugung bis zum Verzehr von Lebensmitteln entstehen, gehören zu einer der wichtigsten ökologischen und ethischen Herausforderungen.

Rückstände in Pflanzenölen

Pflanzenöle, allen voran Oliven- und Rapsöl, gelten als gesunde Lebensmittel. Was ist dran an Meldungen über Rückstände und andere gesundheitsschädliche Stoffe in Speiseölen?

Cadmium – Schleichendes Gift

Die Toxizität von Cadmium ist seit langem bekannt. Das Schwermetall gelangt vor allem durch menschliche Aktivität in die Umwelt und damit auch in die menschliche Nahrungskette.