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Verbindliche Vorgaben für vegetarische und vegane Lebensmittel gibt es bislang weder im europäischen noch im nationalen Recht. Vor diesem Hintergrund hat die DLMBK Leitsätze ausgearbeitet.

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Lebensmittel dürfen nur dann in den Verkehr gebracht werden, wenn sie sicher sind. Zudem dürfen Informationen über Lebensmittel nicht irreführend sein. Ob sich Verbraucherinnen und Verbraucher von einem Lebensmittel getäuscht fühlen oder nicht, hängt maßgeblich von dessen Kennzeichnung und Beschaffenheit ab. Beides soll der geltenden Verkehrsauffassung und damit der Verbrauchererwartung entsprechen. Doch was genau ist das und was bedeutet es für vegetarische und vegane Alternativen zu tierischen Produkten?

Der Artikel ist erschienen in Ernährung im Fokus 1 2019.

Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs

(kostenloser Download)

Vegane Lebensmittel sind solche, die keine Erzeugnisse tierischen Ursprungs sind und bei denen auf allen Produktions- und Verarbeitungsstufen keine Zutaten (einschließlich Zusatzstoffe, Trägerstoffe, Aromen und Enzyme) oder Verarbeitungshilfsstoffe oder Nicht-Lebensmittelzusatzstoffe tierischen Ursprungs verwendet worden sind.

Vegetarische Lebensmittel dürfen Milch, Kolostrum, Farmgeflügeleier, Bienenhonig, Bienenwachs, Propolis (Bienenharz), Wollfett und Lanolin aus von lebenden Schafen gewonnener Wolle oder deren Bestandteile sowie jeweils daraus gewonnene Erzeugnisse enthalten.

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