Regionale Vermarktungswege

Da vielerorts Vermarktungsstrukturen für Lebensmittel aus der Region fehlen, vermarkten viele landwirtschaftliche Betriebe ihre Produkte selbst. Eine altbekannte Möglichkeit dafür ist der Wochenmarkt. Weil es dort auch Stände mit Ware vom Großmarkt gibt, sollten Sie jedoch stets nachfragen, woher Obst und Gemüse, Fleisch oder Eier wirklich kommen. Eine Alternative ist es, Regionales direkt ab Hof zu kaufen. Ob einzelne Produkte wie Eier oder Kartoffeln, saisonale Genüsse wie Erdbeeren und Spargel oder ein breiteres Angebot an verschiedensten, selbst erzeugten Lebensmitteln – in ihren Hofläden können Landwirtinnen und Landwirte nicht nur ihre Preise selbst bestimmen, sondern auch den Kontakt mit ihrer Kundschaft pflegen. 

Auch Verkaufsautomaten oder Milchtankstellen werden im ländlichen Raum immer beliebter. Vor allem im Umkreis größerer Städte bieten Höfe neben den eigenen Produkten auch ein breites Naturkost-Sortiment an und schaffen so ein besonderes Einkaufserlebnis. Wer keinen Hofladen in der Nähe hat, kann regionale Lebensmittel in Bio- oder Abo-Kiste zu sich nach Hause liefern lassen. Sowohl digital als auch persönlich können Sie per Crowdbutching einen Anteil an einem Schlachttier erwerben. Auch beliebt: Erdbeeren und anderes Obst zum Selbstpflücken. 

Erzeuger-Verbraucher-Gemeinschaften sind genossenschaftliche Organisationen, bei denen Verbraucherinnen und Verbraucher nachhaltig produzierte und verarbeitete Lebensmittel aus der Region zu günstigen Preisen erhalten. Die Mitglieder der Genossenschaft sind Mitbesitzer der Läden und kaufen dort zu Mitgliederpreisen ein. Die landwirtschaftlichen Betriebe erhalten Planungssicherheit und faire Preise – eine Win-Win-Situation.

Ähnlich können auch Foodcoops funktionieren. Ihr Schwerpunkt liegt aber meist eher auf dem gemeinschaftlichen Einkaufen von Lebensmitteln zu einem günstigen Preis. Daneben ist ehrenamtliche Hilfe beim Bestellen oder Sortieren der Ware üblich. 

Mitarbeit ist oft auch bei der Solidarischen Landwirtschaft (Solawi) gefragt. Aber nicht nur das: Die Solawi-Mitglieder tragen gemeinsam mit dem Hof die Verantwortung und das Risiko für die gesamte landwirtschaftliche Produktion. Im Gegenzug bekommen sie Anteile der Ernte. Durch die gemeinschaftliche Finanzierung können insbesondere kleinbäuerliche und regionale Landwirtschaftsbetriebe mit einem arbeitsintensiven vielfältigen Angebot erhalten und gefördert werden.

In den vergangenen Jahren sind außerdem viele verschiedene Initiativen und Netzwerke entstanden, die vor allem Menschen in der Stadt mit regionalen Produkten versorgen wollen. Ein Beispiel sind die Marktschwärmer: Kundinnen und Kunden bestellen auf der Internet-Plattform Lebensmittel von Betrieben aus der Region und holen diese wenige Tage später an den Verkaufsstellen – den Marktschwärmereien – in ihrer Nähe persönlich ab. 

Etwas anders ausgerichtet sind digitale Werkzeuge wie nearbuy. Es unterstützt bei der persönlichen Vernetzung und Vermittlung zwischen Betrieben der regionalen Lebensmittelversorgung. So werden beispielsweise landwirtschaftliche Betriebe mit Verarbeitungs- und Handelsunternehmen oder mit der Gastronomie zusammengebracht und dadurch lokale Wertschöpfungsketten aufgebaut beziehungsweise gestärkt. 

Neben bundesweiten Initiativen und Netzwerken gibt es zudem in vielen Städten Deutschlands zahlreiche Beispiele für Projekte, die ebenfalls zum Ziel haben, die Versorgung mit Lebensmitteln regional, fair und ökologisch zu gestalten.

Erfolgreiche Initiativen und Projekte im Bereich der regionalen Lebensmittelversorgung basieren selten auf dem Engagement von einzelnen Personen, sondern eher auf einem Netzwerk von Akteurinnen und Akteuren aus verschiedenen Bereichen. Hier haben auch Sie als Bürgerin oder Bürger die Chance, sich einzubringen. So gibt es bereits in vielen Städten und Regionen Deutschlands Ernährungsräte. Diese setzen sich meist aus Personen aus Zivilgesellschaft, Wirtschaft, Bildung und Politik zusammen, die gemeinsam das Ernährungssystem vor Ort nachhaltiger gestalten wollen. In vielen Kommunen haben Ernährungsräte beispielsweise dazu beigetragen, Ernährungsstrategien auf den Weg zu bringen. 

Eine weitere Möglichkeit, um die regionale Wirtschaft zu fördern, sind Regionalwert-AGs. Diese geben regelmäßig Aktien an Privatpersonen aus und investieren das Geld in regionale Betriebe aus Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel und Gastronomie, um regionale Wertschöpfungsräume zu schaffen oder zu erhalten. Der Gewinn der Aktien-Inhaberinnen und -Inhaber besteht weniger aus der möglichen monetären Rendite, sondern ist eher ein sozial-ökologischer Beitrag für die Region.

Es ist zwar nur bedingt dazu geeignet, die lokale Wertschöpfung zu stärken, aber trotzdem eine gute Möglichkeit, sich mit regionalem Obst und Gemüse zu versorgen: der eigene Anbau. Wer keinen (Schreber-)Garten hat, kann sich zum Beispiel Urban-Gardening-Projekten anschließen, in denen Menschen gemeinschaftlich gärtnern. Neben der Lebensmittelerzeugung geht es hier primär um die Schaffung von Begegnungsstätten, von Räumen des Lernens und des Austausches, die frei von wirtschaftlichen Interessen sind. 

Die Gemüseselbsternte bietet dagegen neue Einkommensperspektiven für Gärtnereien und landwirtschaftliche Betriebe in der Region. Das Prinzip von Selbsterntegärten ist einfach: Die Betriebe säen und pflanzen Gemüse, Kräuter und Blumen auf verschieden großen Parzellen. Die Kundinnen und Kunden mieten die Parzellen für ein Jahr, hegen und pflegen die Pflanzen und holen die Ernte ein. So verbessert sich die regionale Versorgung mit günstigem und frischem Gemüse und die Vielfalt auf dem Feld nimmt zu. Mittlerweile gibt es in jeder größeren Stadt solche Äcker mit unterschiedlichen Betriebsformen. Wie diese aufgebaut und betrieben werden, erklärt der Leitfaden „Selbsterntegärten – so geht’s“, der gemeinsam vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) und vom Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) herausgegeben wurde.