Reste verwerten: Tipps für jeden Tag

Die meisten Lebensmittel werfen wir weg, weil sie verdorben sind. Das kann an falscher Aufbewahrung liegen: zu hell, zu warm, zu kalt, zu feucht. Auf der Seite Lebensmittel richtig lagern erfahren Sie, wie Sie welche Lebensmittel am besten lagern und was sich wie am längsten hält. Besonders für frisches Obst und Gemüse ist das wichtig. Denn die machen ein Drittel aller Lebensmittelabfälle aus.

Manchmal versteckt sich aber auch hinten im Kühlschrank ein offener Joghurt oder der Weißkohl war zu groß für ein Gericht. Dann helfen neue Kühlschrank-Routinen, damit nichts unnötig im Müll landet, zum Beispiel

• Ordnung im Kühlschrank halten und regelmäßig kontrollieren, was da ist,
• Lebensmittel mit kurzer Haltbarkeit nach vorne stellen,
• Schnittflächen von einem halben Kohlkopf mit feuchtem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und
• geöffnete Lebensmittel gut verschließen oder in durchsichtige Behälter umpacken.

Mit guter Planung und der richtigen Lagerung schützen Sie auch länger Haltbares wie Mehl, Müsli, Nüsse oder Öl vor dem Verderb.
 

Zu viel gekocht? Das ist kein Grund, Essen wegzuwerfen. Im Gegenteil: Vieles lässt sich am nächsten oder übernächsten Tag gut aufwärmen. Reste vom Eintopf oder der Nudelsoße lassen sich auch prima einfrieren. Beides spart zugleich Zeit und Geld. Manche Menschen kochen ohnehin gezielt für mehrere Tage vor. Anregungen dafür finden Sie in Kochbüchern oder im Internet unter dem Stichwort „Meal Prepping“.

Zu viel aufgetan? Das lässt sich zu Hause leicht ändern. Einfach grundsätzlich mit einer kleinen Portion starten und bei mehr Hunger nachnehmen. Das lernen am besten schon Kinder. Auch unterwegs müssen Tellerreste nicht im Müll landen. Restaurants sind heute gerne bereit, Reste einzupacken. Eine andere Möglichkeit ist, nach einer kleinen Portion zu fragen. Das gilt auch für das Essen in der Kantine oder Mensa. Das ist nicht peinlich, sondern sollte das neue Normal werden. Mehr Infos dazu gibt es von der Verbraucherzentrale unter Lebensmittelverschwendung im Restaurant.

„Gummi-Möhren“ oder hartes Brot schmeißen viele direkt weg. Das ist schade, denn solche und andere unschöne Lebensmittel lassen sich noch kreativ verwerten:

• Weiche Karotten oder Radieschen werden wieder knackig, wenn sie ein paar Stunden in kaltem Wasser stehen.
• Altbackenes Brot oder trockene Brötchen eigenen sich für Semmelbrösel, Croutons oder Semmelklöße.
• Schlappe Gemüsereste schmecken in einer Suppe oder im Omelette.

Es gibt also keinen Grund, nicht mehr ganz frische Lebensmittel wegzuwerfen. Es sei denn, sie haben schimmelige oder faule Stellen, riechen schlecht oder schmecken anders als gewohnt. Das testen Sie ganz einfach mit Augen, Nase und Mund.

Erst sehen, riechen, schmecken und nicht sofort wegwerfen, gilt übrigens auch für Lebensmittel, deren Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) überschritten ist. Hier lesen Sie mehr zum Thema Haltbarkeit von Lebensmitteln.
 

Eine gute Idee sind regelmäßige „Reste-Tage“ oder ein „Reste-Buffet“. Dabei kommt alles auf den Tisch, was nicht mehr lange haltbar oder schon „etwas drüber“ ist. Kreative zaubern aus dem halben Kürbis, dem altbackenen Brot und der fast „abgelaufenen“ Salami ohne Rezept ein leckeres Gericht. Das gilt genauso für zu viel gekochten Reis, Nudeln oder Kartoffeln.

Wer konkrete Tipps braucht, kann die Reste-App von Zu gut für die Tonne! nutzen. Sie enthält rund 800 Reste-Rezepte, die mit wenigen Zutaten auskommen. Einfach Ernährungsweise – zum Beispiel vegetarisch – und bis zu drei Zutaten eingeben. Schon schlägt die App eine Auswahl passender Rezepte vor. Dabei gilt, flexibel bleiben. Denn in vielen Rezepten lassen sich beispielsweise Äpfel durch Birnen ersetzen oder Zucchini durch Paprika. Die App enthält außerdem viele Tipps rund um die richtige Lagerung von Lebensmitteln und wie Sie diese länger haltbar machen können.

Tipps und Rezepte gibt es auch von der Verbraucherzentrale unter Resteverwertung von A bis Z. Und noch mehr kreative Ideen teilen Nachhaltigkeits-Influencerinnnen wie  Janka Alwon auf Instagram unter @jankalicious_