Planetary Health Diet

Um alle Menschen dieser Erde bis zum Jahr 2050 nachhaltig und gesund zu ernähren, ist eine grundlegende Veränderung unserer Landwirtschaft und Ernährungsweise nötig. Das zeigte der im Januar 2019 veröffentlichter Report der EAT-Lancet-Kommission. Ihr gehörten 37 Personen aus unterschiedlichen Wissenschaftsdisziplinen und 16 Ländern an, darunter Klimaforschende und Fachleute der Ernährungswissenschaften. Das Ziel der Forschenden war es, eine wissenschaftliche Grundlage für einen Wandel des globalen Ernährungssystems zu schaffen. 

Herausgekommen ist dabei auch die Planetary Health Diet, ein Speiseplan, der die Gesundheit des Menschen und des Planeten gleichermaßen schützen könnte. Die Planetary Health Diet liefert einen allgemeingültigen Referenzrahmen für eine gesunde und umweltgerechte Ernährungsweise. Dieser wurde durch neue Analysen im Bericht von 2025 weitestgehend bestätigt, und nur an wenigen Stellen leicht angepasst, da regionale Ernährungsmuster und Versorgungsdaten berücksichtigt wurden. So können die Ernährungsempfehlungen auf der ganzen Welt noch flexibler umgesetzt werden.

Zustande gekommen ist die Planetary Health Diet durch umfassende Literaturrecherchen, anerkannte Ernährungsempfehlungen und Ergebnisse der Gesundheitsforschung. Die daraus abgeleitete Ernährungsweise besteht größtenteils aus Obst und Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und ungesättigten Fetten. Ergänzt wird der Speiseplan durch moderate Mengen an Fisch und Meeresfrüchten sowie Geflügel, während beispielsweise stärkereiche Gemüsearten wie Kartoffeln und Maniok, Milchprodukte, rotes Fleisch, Zucker und gesättigte Fette keine oder nur eine untergeordnete Rolle spielen sollen. 

In der Planetary Health Diet sind für viele Lebensmittel umwelt- und gesundheitsverträgliche Spannen (in Klammern) angegeben, um die Ernährungsempfehlungen flexibel und für jeden Menschen umsetzbar zu halten – für alle Ernährungsstile, kulturellen Traditionen und individuellen Vorlieben. Trotzdem ist das Ganze ein Modell.

Sieht man genau hin, passt der Speiseplan perfekt für Menschen, die flexitarisch – also nur ab und zu Fleisch – essen.

Parallel zu den Empfehlungen der Planetary Health Diet als Referenzrahmen für eine ausgewogene und umweltgerechte Ernährung formulierte die EAT-Lancet-Kommission in ihrem Bericht wissenschaftliche Ziele, um die empfohlenen Lebensmittelmengen innerhalb der planetaren Grenzen produzieren zu können. Die notwendigen Veränderungen fasste Professor Johan Rockström, Direktor des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung und Co-Leiter der EAT-Lancet-Kommission 2019 folgendermaßen zusammen:

“Unsere Definition von nachhaltiger Lebensmittelproduktion setzt voraus, dass wir die Landnutzung nicht ausweiten, dass wir die existierende biologische Vielfalt erhalten, den Wasserverbrauch reduzieren und verantwortungsvoll mit Wasser umgehen, die Schadstoffbelastungen durch Stickstoff und Phosphor erheblich einschränken, die CO₂-Emissionen auf null senken und keine weitere Zunahme der Emissionen von Methan und Stickoxiden verursachen. Es gibt zwar kein Wundermittel, um schädliche Produktionspraktiken zu bekämpfen, aber indem ein sicherer Bereich für Ernährungssysteme definiert wird, kann eine Ernährungsweise identifiziert werden, die die menschliche Gesundheit und die ökologische Nachhaltigkeit fördert."

In ihrem aktuellen Bericht betont die EAT-Lancet-Kommission zudem, dass eine Transformation der Ernährungssysteme gebündelte politische Maßnahmen erfordert, etwa Subventionen für Obst und Gemüse in Kombination mit Abgaben auf ungesunde Lebensmittel. Außerdem seien stärkere soziale Sicherungssysteme nötig, um einen gerechten Wandel zu ermöglichen.

„Der Bericht liefert die bislang klarste Orientierung dafür, wie sich eine wachsende Weltbevölkerung ernähren lässt, ohne den sicheren Handlungsraum der Erde, wie ihn die planetaren Grenzen definieren, zu überschreiten“, sagte Johan Rockström im Oktober 2025. Und: „Unsere Ernährungsgewohnheiten können Leben retten, Emissionen drastisch verringern, den Verlust der Biodiversität bremsen und zu mehr Gerechtigkeit beitragen. Der Report liefert globale Leitplanken für Ernährungssysteme – einen Referenzpunkt, an dem Politik, Wirtschaft und Gesellschaft gemeinsam ansetzen können. Die Fakten sind eindeutig: Eine Transformation der Ernährungssysteme ist nicht nur möglich, sondern unverzichtbar für eine sichere, gerechte und nachhaltige Zukunft.“

Während der EAT-Lancet-Report von 2019 fünf übergeordnete Strategien enthielt, wie eine nachhaltige Ernährungswende gelingen könnte, formuliert die neue Kommission im Bericht von 2025 acht Lösungsfelder, die auch soziale und politische Dimensionen miteinbeziehen. Mit einem ganzheitlichen Blick auf das Ernährungssystem richtet sich die Aufmerksamkeit auch auf Themen wie Arbeitsbedingungen, Machtverteilung, kulturelle Vielfalt und regionale Anpassung.

1. Traditionelle gesunde Ernährungsweisen bewahren und fördern

2. Ernährungsumgebungen schaffen, die gesunde und nachhaltige Lebensmittel zugänglich und erschwinglich machen

3. Nachhaltige Produktionspraktiken umsetzen 

4. Umwandlung intakter Ökosysteme in landwirtschaftliche Flächen stoppen

5. Lebensmittelverluste und -abfälle reduzieren

6. Menschenwürdige Arbeitsbedingungen im gesamten Ernährungssystem sichern

7. Am Ernährungssystem Beteiligten die Möglichkeit geben, die Ernährungswende mitzugestalten

8. Gesellschaftlich ausgegrenzte Gruppen wahrnehmen und schützen

Zu den acht Lösungen liefert die EAT-Lancet-Kommission 23 Aktionen mit der Absicht, die neuen Handlungsempfehlungen deutlich konkreter zu formulieren und miteinander zu verzahnen.

Im Video fasst Johan Rockström, Co-Vorsitzender der EAT-Lancet-Kommission und Direktor des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung (PIK), die Erkenntnisse des neuen Reports zusammen und betont ihre Bedeutung für eine sichere, gerechte und nachhaltige Zukunft.