Der Ernährungsführerschein

Der Ernährungsführerschein ist ein etabliertes Konzept zur modernen Ernährungsbildung entsprechend den Bildungsplänen. Die Unterrichtsreihe ist fertig ausgearbeitet und maßgeschneidert für Lehrkräfte ohne Ernährungsexpertise. Das Konzept: In jeder Einheit wird ein einfaches kaltes Gericht aus den Lebensmittelgruppen Getreide, Gemüse, Obst und Milch(-produkte) zubereitet. Sie bilden die Basis in der Ernährungspyramide, die sich als roter Faden durch alle Führerscheinstunden zieht. Am Ende dürfen die Schülerinnen und Schüler zeigen, was sie gelernt haben. Durch die schriftliche und praktische Prüfung kann der Ernährungsführerschein als zeugnisrelevanter Unterrichtsbestandteil bewertet werden. 

Alle Praxiseinheiten zielen darauf ab, unsere Lebensmittel wertzuschätzen, sei es durch die Verwendung frischer Produkte, durch Sinnesschulung oder den Blick auf die Herkunft und den Anbau von Lebensmitteln. Außerdem trennen die Kinder den Abfall und lernen umweltfreundliches Spülen. Im Unterricht können sich daraus weitere Gesprächsanlässe ergeben, die den Kindern einfache Zusammenhänge zwischen ihrem Essen und der Umwelt näherbringen. 

Ein Klassenzimmer genügt: Der Ernährungsführerschein kann ohne Schulküche durchgeführt werden. Wichtig ist lediglich ein Waschbecken im Klassenraum. Das Händewaschen findet in einem separaten Waschraum statt. Wer optional die warmen Kartoffelgerichte zubereiten möchte, braucht eine Kochgelegenheit.

In sechs Doppelstunden zum Ziel: Hinzu kommt etwas Zeit für die Vorbereitungen und Hausaufgaben. Die Extras zur Vertiefung können Kolleginnen und Kollegen fächerübergreifend übernehmen.

Lebensmittel und Küchengeräte bringen die Kinder mit: Für die erste Doppelstunde werden Lebensmittel im Wert von etwa 12 Euro benötigt. Die Küchengeräte und Lebensmittel für die folgenden Einheiten bringen die Kinder von zuhause mit. Alternativ kann die Schule eine Materialkiste anschaffen.

Keine Ernährungsexpertise erforderlich: Alles Wichtige finden Sie in den Fachinformationen und methodischen Hinweisen des Materials. Die Checklisten und Unterrichtsverläufe helfen bei der Planung und Umsetzung. Wer die Reihe mehrmals durchführt, muss an einer Hygienebelehrung beim örtlichen Gesundheitsamt teilnehmen.

Alles baut aufeinander auf: Hinter den Themen und Rezepten steckt ein durchdachter Kompetenzaufbau: dauert das Händewaschen und Aufräumen am Anfang noch lange, so klappt es von Stunde zu Stunde besser. Auch das Arbeitsplatz einrichten, Waschen und Kleinschneiden wird schrittweise eingeführt und in den folgenden Einheiten geübt und vertieft. So entwickeln Sie und Ihre Schülerinnen und Schüler mit der Zeit Routinen.

Kommt mit wenig Vorbereitungszeit aus: Das Unterrichtskonzept zum Ernährungsführerschein ist fertig ausgearbeitet und kann ohne viel Vorlauf im Unterricht umgesetzt werden. Jede Doppelstunde ist im Unterrichtsverlauf detailliert beschrieben und jeder Schritt didaktisch begründet. Mitbringlisten, Checklisten, vorbereitete Differenzierungen und Elternbriefe in zehn Sprachen erleichtern die Vorbereitung zusätzlich. 

Differenzierbar: Der Ernährungsführerschein bietet zu jedem Thema niveaudifferenzierte Materialien an. Zusätzlich können die Arbeitsblätter und Rezepte mithilfe von Word-Dokumenten angepasst werden. 

Für verschiedene Förderbedarfe geeignet: Für Kinder mit sonderpädagogischem Förderbedarf können Hilfestellungen gegeben bzw. der Umfang der Prüfung reduziert werden. Zusätzlich gibt es adaptierte Arbeitsunterlagen für Lernende mit einer Sinnesbehinderung im Hören und Sehen. 

Download Modifizierte Materialien zum Ernährungsführerschein

“Das Material finde ich sehr ansprechend in der Gestaltung. Es bietet auch gute Erklärungen und Hintergrundwissen für den Lehrer. Die Rezepte wurden von den Schülern begeistert gesammelt und waren auch in der Reihenfolge nachvollziehbar und logisch (erst kaltes, dann warmes Essen, ...). Die Differenzierungen mit Bildern konnten auch gut eingesetzt werden.”

“Das Material ist sehr kindorientiert und durchdacht gestaltet! Die Themen sind für den direkten Einsatz im Unterricht toll aufbereitet und verlangen wenig zusätzliche Arbeit durch die Lehrkraft.”

“Das Material ist sofort einsetzbar. Es ist für die Kinder sehr ansprechend gemacht. Es erleichtert die Unterrichtsvorbereitung. Ich habe gelernt, dass man auch mit einfachen Mitteln einen ansprechenden Unterricht gestalten kann. Als Hauswirtschaftslehrerin habe ich in den höheren Klassen immer in einer Küche unterrichtet. Es geht aber auch so.”

"Das Material ist super, so umfangreich, toll ergänzt - im Vgl. zur "alten" Ausgabe. Die Möglichkeit auf zusätzliche digitale Materialien zugreifen zu können, die ich individuell an meine Lerngruppen anpassen kann, finde ich besonders gut."

"Sehr tolle Materialien. Ich würde sie sehr gerne noch öfter verwenden. In der Sonderschule ist es jedoch so, dass ich nur Teile verwenden kann, da es sonst zu komplex ist. Aber das, was ich verwendet habe - ist toll angekommen."