Befragung von 18- bis 49-Jährigen

Alltagsnahe und leicht zugängliche Informationen über konkrete Lebensmittel und Inspirationen für Rezepte sind wichtig.

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Würzige Brühe mit viel Gemüse

Variantenreicher und geselliger Genuss für noch kühle Abende

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Massives gesellschaftliches Problem

Übermäßiges Körpergewicht hängt oft mit sozioökonomischem Status zusammen.

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Auch eine Geschmacksfrage

Küchentechnische Kniffe gegen eine „Knobifahne“

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Einladung zum BZfE-Lunchtalk am 27. März 2025

Stillförderung ist schon im Klassenzimmer sinnvoll

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Knackig, gesund und vielseitig

Heimisches Saisongemüse von Oktober bis Juni frisch verfügbar.

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BZfE-Team mit Angeboten vor Ort

Soziokulturelle Prägung und andere Faktoren beeinflussen unsere Vorlieben für bestimmte Lebensmittel.

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Anmelden und online teilnehmen

Durch Selbsterntegärten lässt sich die regionale Versorgung mit frischem Gemüse stärken.

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Der Wachmacher aus Südamerika

Langsamer wirkendes Koffein in Mate hält länger an.

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Das Netzwerk Gesund ins Leben informiert

Signale des Babys und die richtige Zubereitung der Flaschennahrung sind wichtig.

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Mikronährstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln

Die Festlegung von Höchstmengen scheint in Sicht.

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Warum Bitterstoffe positiv wirken

Bitterstoffe können die Verdauung fördern.

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Steigende Nachfrage bringt Rekordumsätze

Im Bio-Fachhandel werden vor allem frische Produkte wie Obst, Gemüse, Milch und Fleisch gekauft.

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In Brot und Käse EU-weit als Zutat erlaubt

Zur Vitaminanreicherung in Lebensmitteln wird Insektenpulver mit UV behandelt.

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Verbraucherzentrale empfiehlt Shots selber zuzubereiten

Ingwershots sind am besten selbst gemacht.

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Nudging-Experimente zeigen klare Wirkung

Bei der Wahl von Fleischportionen zeigt Anstupsen einen deutlichen Effekt.

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Nachhaltiger Allrounder für die Küche

Der Gemüseklassiker punktet mit „inneren Werten“ und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten.

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Gemüse wurde preiswerter, Öl teurer

Deutliche Preisanstiege bei Kartoffeln, Öl, Rindfleisch und Obst.

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Jedes Land hat sein eigenes Rezept

Der Suppenklassiker tut im Winter einfach gut.

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Preis spielt eine große Rolle

Befragung zeigt Gründe für die Produktwahl bei pflanzlichen Alternativen.

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Käse muss nicht aus der Schweiz kommen

Geschützte Ursprungsbezeichnungen müssen bestimmte Bedingungen erfüllen.

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Unkompliziert, vielseitig und lecker

„Riesen-Pfannkuchen“ im Backofen zubereiten und vielseitig belegen.

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Neues von der Internationalen Süßwarenmesse 2025

Praktische, „natürliche“ und nachhaltige Snacks sind gefragt.

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Neues BZfE-Video

Viel hilft nicht viel, besser ist die Beratung durch eine Ernährungsfachkraft.

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Süß mit Konfitüre, herzhaft mit Käse

Mit heimischen Hasel- oder Walnüssen lässt sich Nussbrot leicht selbst backen.

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Schlanke Taille und viel Bewegung im Alltag

Ein gesunder Taillenumfang und körperliche Aktivität sind wichtig für die Krebsprävention.

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Die wichtigsten Nussarten im Vergleich

Der neue BZfE-Pageflow informiert über die wichtigsten Nussarten von der Erzeugung bis zum Verzehr.

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Keime in der Küche

Das Bundesinstitut für Risikobewertung informiert im Podcast über Hygienerisiken in der Küche.

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Pad Thai, Papayasalat oder Mango mit Klebreis

Asiatische Aromen und Gewürze bringen Abwechslung in den winterlichen Speiseplan.

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Online-Austausch mit Praxisberichten

BZfE-Lunchtalk rückt Wertschöpfungsketten der Gemeinschaftsverpflegung in den Fokus.

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Der Bezeichnungsschutz von Milch und die Ausnahmen

Amtliche Regelungen versuchen, Transparenz im Lebensmittelhandel sicherzustellen.

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Hat der BMI ausgedient?

Differenziertere Betrachtungen bei Adipositas können zu besseren Therapien führen.

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Studie sieht positive Entwicklungen, aber es gibt noch viel zu tun

Das Umweltbundesamt sieht noch mehr Handlungsspielraum beim Lebensmitteleinzelhandel.

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Für Gebäck, Cremes oder Drinks

Kleine Knollen mit langer Tradition als afrikanische Nutzpflanze.

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Neuer Trendreport Ernährung erschienen

199 Ernährungsfachleute wurden befragt.

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Schwerpunktthema im aktuellen Bildungs-Newsletter

Alltagskompetenzen lernen Kitakinder durch Gespräche und gemeinsames Handeln.

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Ein Foodtrend mit vielen Texturen

Öl und Gewürze machen aus Reisresten ein knuspriges Gericht.

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BZfE auf der didacta 2025

Bewährte Materialien integrieren jetzt auch Klimaaspekte in die Ernährungsbildung.

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Zusammenhang von Krankheitsfällen und Softdrinks vermutet

Mögliche Ursachen von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in 184 Ländern untersucht.

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Was Eltern beachten sollten

Drinks aus Hafer, Soja oder Mandeln nutzen immer mehr Kleinkind-Eltern in der Alltagsküche.

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Keine Gesundheitsgefahr für den Menschen

Deutschland reagiert mit umfassenden Maßnahmen auf die hoch ansteckende Viruserkrankung bei Klauentieren.

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Durian ist energiereich und gesund

Den cremig-sahnigen Geschmack genießt man am besten mit zugehaltener Nase.

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Wintergemüse für Eintopf, Pommes und Pasta

Die kalorienarme und nährstoffreiche Steckrübe erobert die Winterküche zurück.

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Im Fokus der ersten Ausgabe: Pflanzliche Milchalternativen

Informations-Service für Ernährungsprofis.

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Herkunft und Kulturform haben Einfluss

Gute Neuigkeiten nicht nur für Obst- und Gemüsefans.

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Fruchtig und mit wärmenden Gewürzen

Sternanis und Zimt verleihen Obstsäften würzige Geschmacksnoten.

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Kaum Einfluss auf die Kaufentscheidung

Nur jede fünfte Person berücksichtigt den Kaloriengehalt bei der Auswahl des Essens.

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Corynebacterium glutamicum ist Umani-Profi

Das Keulenbakterium gibt vielen Lebens- und Futtermitteln Geschmack.

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Ideal für Pfanne und Wok, aber auch als Rohkost

Der milde Kohl punktet mit viel Vitamin C und leicht verdaulichen Ballaststoffen.

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BZfE-Lunchtalk online

Verschiedene Förderprogramme für regionale Produktion stellen sich vor.

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Von Maronensuppe bis Ramen

Würzige Suppen für jeden Geschmack wärmen im Winter.

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Unkompliziert, ohne Kneten und mit wenigen Zutaten

Im Topf gebacken wird Brot innen fluffig und außen kross.

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Erntezeit hat Einfluss

Die Erntezeit hat offenbar Einfluss auf den Gehalt an gesundheitsfördernden Stoffen.

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Aromatisierter Essig aus der eigenen Küche

Von mediterran bis fruchtig können verschiedene Zusätze Essig einen besonderen Pfiff geben.

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BZfE auf der Grünen Woche 2025

Alltagstaugliche Rezepte machen den Einstieg in eine nachhaltigere Ernährung leicht.

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Was ändert sich beim Thema Ernährung?

Neue Regelungen sorgen für mehr Transparenz und Verbraucherschutz.

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Sortenvielfalt – von Grünkohl bis Palmkohl

Regional bekannte Kohlsorten im Fokus.

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Von Käsespätzle bis Kaiserschmarrn

Deftige Spezialitäten wärmen im Winter nach einem Tag Bewegung im Freien.

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Beliebte BZfE-Materialsammlung aktualisiert

Materialsammlung zur Eigenarbeit und zum Einsatz im Unterricht gibt Orientierung bei Lebensmittelauswahl.

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Wie sicher sind alternative Eiweißquellen?

Die gesundheitlichen Risiken sind beim Verzehr alternativer Eiweißquellen nicht höher als bei herkömmlichen.

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Was unterscheidet Speise-Essig, Balsamico und Condimento?

Durch unterschiedliche Essigsorten können Gerichte aromatisch verfeinert werden.

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