Steckbrief
- ausgearbeitetes Unterrichtskonzept für die Lernküche ab Klasse 6
- variabel in Zeit und Umfang
- 110 bearbeitbare Arbeitsblätter und 140 Seiten Zusatzmaterial zum Download
- methodisch-didaktische Hinweise, mögliche Unterrichtsverläufe, motivierende Methoden und viele Ideen zur Vertiefung
- plus Küchenkartei mit Schritt-für Schritt-Anleitungen
- auch als kostenlose Digitalversion erhältlich
- kostenfreie Web-Fortbildung des BZfE zu den Materialien SchmExperten in der Lernküche
Ziel: Jugendliche bekommen Lust aufs Kochen und erwerben wichtige Kompetenzen, um ihr Essen und Trinken künftig aktiv und verantwortungsvoll mitzugestalten.
Viel mehr als kochen: SchmExperten in der Lernküche
Egal, ob Sie Hauswirtschaft, Arbeitslehre oder Verbraucherbildung unterrichten, die Unterrichtsbausteine SchmExperten in der Lernküche richten sich an alle Lehrkräfte, die in einer Lehrküche unterrichten. Hier können die Schülerinnen und Schüler mit Küchengeräten und Lebensmitteln experimentieren, ihre Sinne schulen, Rezepte abwandeln, selbständig Speisen zubereiten und diese gemeinsam genießen. Dabei blicken sie auch über den Tellerrand und setzen sich mit Klimaschutz, Esskultur und der eigenen Schulverpflegung auseinander.
Praxiserprobt und passend zu den Bildungsplänen der Bundesländer
Das Unterrichtskonzept ist wissenschaftlich fundiert und erfolgreich getestet. Lehrkräfte schätzen die Methodenlvielfalt und die bearbeitbaren Unterlagen. Die ausgearbeiteten Unterrichtsverläufe erleichtern die Vorbereitung und lassen viel Raum für Variationen. Auch die Schule kann profitieren, wenn die SchmExperten die Schulverpflegung unter die Lupe nehmen und sich für attraktive Pausen engagieren.
Das Material
Ziel: Jugendliche bekommen Lust aufs Kochen und erwerben wichtige Kompetenzen, um ihr Essen und Trinken künftig aktiv und verantwortungsvoll mitzugestalten.
Kompetenzerwartungen: Die Schülerinnen und Schüler
- reflektieren ihre Ernährungsgewohnheiten
- bewerten Lebensmittel und Speisen unter unterschiedlichen Gesichtspunkten
- wandeln Rezepte (z. B. nach Geschmack, Saison oder Personenzahl)
- können selbständig einkaufen und setzen sich kritisch mit der Lebensmittelkennzeichnung und Werbung auseinander
- bereiten Speisen sicher und hygienisch zu (samt anschließendem Aufräumen)
- genießen und wertschätzen gekochte Speisen und Reste
- reflektieren das Gelernte und wenden es in ihrem Alltag an
Gute Gründe sofort loszulegen:
Variabel in Zeit und Umfang: Dank seiner guten Struktur ist das Unterrichtsmaterial vergleichbar mit einem Baukasten, bei dem Sie als Lehrkraft entscheiden, wie viele und welche Teile ins Spiel kommen. Eine Auflistung aller Inhalte des Materials finden Sie in dieser Übersicht.
Sinn- und Küchenexperimente wecken Neugier: In der Lernküche schärfen die Schülerinnen und Schüler nicht nur ihre Sinne. Sie dürfen auch mit Küchengeräten experimentieren. Das schafft neue Lernzugänge und bringt so manchen Aha-Effekt.
Kreativität erwünscht: Auf jedem der 17 Rezepte finden Sie Ideen zur individuellen Abwandlung der Gerichte. Das ermöglicht saisonale Zutaten und motiviert Jugendliche.
Arbeitsblätter digital ausfüllbar und veränderbar: Im Downloadbereich erhalten Sie jedes Arbeitsblatt in zwei Versionen. Zum einen als barrierefreie, digital ausfüllbare PDF-Datei, die Schülerinnen und Schüler direkt am PC oder Tablet bearbeiten können. Zum anderen als veränderbare Datei. So können Sie als Lehrkraft Arbeitsaufträge an die eigene Lerngruppe anpassen.
Differenzieren leicht gemacht: Das BZfE bietet alle Rezepte, Infotexte und auch viele Arbeitsblätter in zwei verschiedenen Niveaustufen an. Hilfekarten mit vielen Fotos und ein Glossar unterstützen die Selbstständigkeit der Schülerinnen und Schüler.
Das große Plus: die Küchenkartei: Zum Medienpaket gehört auch die Küchenkartei. Diese zeigt Küchen-Neulingen mit vielen Fotos und wenig Text, was für das Arbeiten in der Küche wichtig ist. Links auf 24 passende Erklärvideos ergänzen das Angebot.
Themen und Inhalte
Alle Kapitel folgen einem ähnlichen Ablauf. Um die wichtigsten Inhalte und Aspekte zu festigen, wiederholen und vertiefen die Lernenden diese bei jedem Thema. In dieser Übersicht finden Sie alle 7 Kapitel und das Extra-Kapitel zur Ernährungspyramide:
Dieses Video erklärt das Konzept in Kürze:
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Mehr Informationen
Das sagen Lehrkräfte zu "SchmExperten in der Lernküche"
"Das Unterrichtsmaterial lässt sich so wie es ist sehr gut im Unterricht einsetzen. Vor allem gefällt mir, dass es sehr praxisorientiert ist. Die Küchen-Kartei ist mein klarer Favorit. Sie ist ein schönes, knappes Nachschlagewerk in der Küche für alle Schülerinnen und Schüler wie auch für uns Studierende."
"Das Unterrichtsmateial wird von meinen Schülerinnen und Schülern sehr gerne und gut angenommen. Es stellt auch für die schwächeren Schülerinnen und Schülern keine Überforderung dar. In Kombination mit den Kurzfilmen ist die Vertiefung der einzelnen Themen sehr gut. Wir haben viel Freude damit und können theoretische und praktische Einheiten in der Küche so sehr gut verknüpfen."
"Das Unterrichtsmaterial ist sehr gut. Es lässt sich problemlos in den Unterricht integrieren und anpassen. Ich unterrichte an einer inklusiven Realschule und bin sehr dankbar für das handlungsorientierte Material. Es wird von meiner Kollegin auch im AG - Bereich mit Regelschülern (Klasse 5/6) eingesetzt."
"Ich finde das Unterrichtmaterial sehr gut, denn im Studium haben wir nie konkrete Materialien bekommen, die wir später als Lehrer bzw. Lehrerin benutzen können."
Fragen und Antworten
Die Schülerinnen und Schüler benötigen die Küchenkartei zur eigenständigen Zubereitung warmer Speisen in der Lernküche. Sie ist daher fester Bestandteil des Materials „SchmExperten in der Lernküche“ und im Preis enthalten. Aber auch in Kochkursen, in der Erwachsenenbildung oder als Selbstlernprogramm findet die Küchenkartei Anwendung. Die Küchenkartei kann separat beim BLE-Medienservice bestellt werden.
SchmExperten in der Lernküche greift das didaktische Konzept des bewährten Unterrichtsmaterials SchmExperten – Ernährungsbildung in den Klassen 5 und 6 auf und erweitert es entsprechend den Vorgaben für den Fachunterricht. Die zwei Unterrichtskonzepte bauen nicht aufeinander auf, können aber mit unterschiedlichen Schwerpunkten auch nacheinander in einer Klasse durchgeführt werden. Neben bekannten didaktischen Elementen bietet SchmExperten in der Lernküche viele neue Methoden und Materialien, wie zum Beispiel die Küchenkartei. Die bedeutendste Erweiterung liegt aber darin, dass die Schülerinnen und Schüler nun warme Gerichte in der Lehrküche zubereiten.
Lebensmittel-Infoblätter und Video-Clips
Eine gute Ergänzung zu den SchmExperten sind die Lebensmittel-Infoblätter und Kurz-Videos zur Zubereitung von Obst und Gemüse im BZfE Youtube-Kanal. Sie bieten bunt und in einfacher Sprache interessante Informationen und Aha-Effekte zur Warenkunde.
In den Hip-Hop Lernvideos “Kochen & Rhymes” und “Küchen-Einmaleins” rappt Koch und Pädagoge Paul Denkhaus zu Abläufen, die in der Küche und beim Kochen wichtig sind.
Infografik für den Unterricht
Die fünf Tipps auf der Infografik zeigen, wie sich beim Kochen einfach und effizient Energie einsparen lässt.
Download Infografik im Querformat
Download Infografik im Hochformat
Alle Infografiken für den Unterricht zum kostenlosen Download
Kostenlose Fortbildung zu SchmExperten in der Lernküche:
Wir bieten kostenfreie Web-Fortbildungen zu SchmExperten in der Lernküche an. Sie erhalten einen grundlegenden Einblick in die Arbeit mit dem Unterrichtsmaterial, einen Überblick über die Themen und Methoden und erarbeiten sich in Gruppen die einzelnen Themeneinheiten. Im Erfahrungsaustausch mit Kolleginnen und Kollegen wird die Umsetzung für den eigenen Unterricht vorbereitet.