SchmExperten in der Lernküche (ab Klasse 6)

Maßgeschneidert für den Fachunterricht

Ein junger Mann lässt eine junge Frau an einer Kartoffel riechen. © BLE

Steckbrief

Ziel: Jugendliche bekommen Lust aufs Kochen und erwerben wichtige Kompetenzen, um ihr Essen und Trinken künftig aktiv und verantwortungsvoll mitzugestalten.

Viel mehr als kochen: SchmExperten in der Lernküche

Egal, ob Sie Hauswirtschaft, Arbeitslehre oder Verbraucherbildung unterrichten, die Unterrichtsbausteine SchmExperten in der Lernküche richten sich an alle Lehrkräfte, die in einer Lehrküche unterrichten. Hier können die Schülerinnen und Schüler mit Küchengeräten und Lebensmitteln experimentieren, ihre Sinne schulen, Rezepte abwandeln, selbständig Speisen zubereiten und diese gemeinsam genießen. Dabei blicken sie auch über den Tellerrand und setzen sich mit Klimaschutz, Esskultur und der eigenen Schulverpflegung auseinander. 

Praxiserprobt und passend zu den Bildungsplänen der Bundesländer

Das Unterrichtskonzept ist wissenschaftlich fundiert und erfolgreich getestet. Lehrkräfte schätzen die Methodenlvielfalt und die bearbeitbaren Unterlagen. Die ausgearbeiteten Unterrichtsverläufe erleichtern die Vorbereitung und lassen viel Raum für Variationen. Auch die Schule kann profitieren, wenn die SchmExperten die Schulverpflegung unter die Lupe nehmen und sich für attraktive Pausen engagieren. 

Das Material

Ziel: Jugendliche bekommen Lust aufs Kochen und erwerben wichtige Kompetenzen, um ihr Essen und Trinken künftig aktiv und verantwortungsvoll mitzugestalten.

Kompetenzerwartungen: Die Schülerinnen und Schüler

  • reflektieren ihre Ernährungsgewohnheiten
  • bewerten Lebensmittel und Speisen unter unterschiedlichen Gesichtspunkten
  • wandeln Rezepte (z. B. nach Geschmack, Saison oder Personenzahl)
  • können selbständig einkaufen und setzen sich kritisch mit der Lebensmittelkennzeichnung und Werbung auseinander
  • bereiten Speisen sicher und hygienisch zu (samt anschließendem Aufräumen)
  • genießen und wertschätzen gekochte Speisen und Reste
  • reflektieren das Gelernte und wenden es in ihrem Alltag an

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Gute Gründe sofort loszulegen:

Variabel in Zeit und Umfang: Dank seiner guten Struktur ist das Unterrichtsmaterial vergleichbar mit einem Baukasten, bei dem Sie als Lehrkraft entscheiden, wie viele und welche Teile ins Spiel kommen. Eine Auflistung aller Inhalte des Materials finden Sie in dieser Übersicht.

Sinn- und Küchenexperimente wecken Neugier: In der Lernküche schärfen die Schülerinnen und Schüler nicht nur ihre Sinne. Sie dürfen auch mit Küchengeräten experimentieren. Das schafft neue Lernzugänge und bringt so manchen Aha-Effekt. 

Kreativität erwünscht: Auf jedem der 17 Rezepte finden Sie Ideen zur individuellen Abwandlung der Gerichte. Das ermöglicht saisonale Zutaten und motiviert Jugendliche.

Arbeitsblätter digital ausfüllbar und veränderbar: Im Downloadbereich erhalten Sie jedes Arbeitsblatt in zwei Versionen. Zum einen als barrierefreie, digital ausfüllbare PDF-Datei, die Schülerinnen und Schüler direkt am PC oder Tablet bearbeiten können. Zum anderen als veränderbare Datei. So können Sie als Lehrkraft Arbeitsaufträge an die eigene Lerngruppe anpassen.

Differenzieren leicht gemacht: Das BZfE bietet alle Rezepte, Infotexte und auch viele Arbeitsblätter in zwei verschiedenen Niveaustufen an. Hilfekarten mit vielen Fotos und ein Glossar unterstützen die Selbstständigkeit der Schülerinnen und Schüler.

Das große Plus: die Küchenkartei: Zum Medienpaket gehört auch die Küchenkartei. Diese zeigt Küchen-Neulingen mit vielen Fotos und wenig Text, was für das Arbeiten in der Küche wichtig ist. Links auf 24 passende Erklärvideos ergänzen das Angebot.

Einblick in das Material "SchmExperten in der Lernküche":

Themen und Inhalte

Alle Kapitel folgen einem ähnlichen Ablauf.  Um die wichtigsten Inhalte und Aspekte zu festigen, wiederholen und vertiefen die Lernenden diese bei jedem Thema. In dieser Übersicht finden Sie alle 7 Kapitel und das Extra-Kapitel zur Ernährungspyramide:

Download Themenübersicht und Kompetenzerwartungen

Dieses Video erklärt das Konzept in Kürze:

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Mehr Informationen

Das sagen Lehrkräfte zu "SchmExperten in der Lernküche"

"Das Unterrichtsmaterial lässt sich so wie es ist sehr gut im Unterricht einsetzen. Vor allem gefällt mir, dass es sehr praxisorientiert ist. Die Küchen-Kartei ist mein klarer Favorit. Sie ist ein schönes, knappes Nachschlagewerk in der Küche für alle Schülerinnen und Schüler wie auch für uns Studierende."

"Das Unterrichtsmateial wird von meinen Schülerinnen und Schülern sehr gerne und gut angenommen. Es stellt auch für die schwächeren Schülerinnen und Schülern keine Überforderung dar. In Kombination mit den Kurzfilmen ist die Vertiefung der einzelnen Themen sehr gut. Wir haben viel Freude damit und können theoretische und praktische Einheiten in der Küche so sehr gut verknüpfen."

"Das Unterrichtsmaterial ist sehr gut. Es lässt sich problemlos in den Unterricht integrieren und anpassen. Ich unterrichte an einer inklusiven Realschule und bin sehr dankbar für das handlungsorientierte Material. Es wird von meiner Kollegin auch im AG - Bereich mit Regelschülern (Klasse 5/6) eingesetzt."

"Ich finde das Unterrichtmaterial sehr gut, denn im Studium haben wir nie konkrete Materialien bekommen, die wir später als Lehrer bzw. Lehrerin benutzen können."

Fragen und Antworten

Lebensmittel-Infoblätter und Video-Clips

Eine gute Ergänzung zu den SchmExperten sind die Lebensmittel-Infoblätter und Kurz-Videos zur Zubereitung von Obst und Gemüse im BZfE Youtube-Kanal. Sie bieten bunt und in einfacher Sprache interessante Informationen und Aha-Effekte zur Warenkunde.

In den Hip-Hop Lernvideos “Kochen & Rhymes” und “Küchen-Einmaleins” rappt Koch und Pädagoge Paul Denkhaus zu Abläufen, die in der Küche und beim Kochen wichtig sind. 

Infografik für den Unterricht

Die fünf Tipps auf der Infografik zeigen, wie sich beim Kochen einfach und effizient Energie einsparen lässt.

Download Infografik im Querformat

Download Infografik im Hochformat

Alle Infografiken für den Unterricht zum kostenlosen Download

 

Kostenlose Fortbildung zu SchmExperten in der Lernküche:

Wir bieten kostenfreie Web-Fortbildungen zu SchmExperten in der Lernküche an. Sie erhalten einen grundlegenden Einblick in die Arbeit mit dem Unterrichtsmaterial, einen Überblick über die Themen und Methoden und erarbeiten sich in Gruppen die einzelnen Themeneinheiten. Im Erfahrungsaustausch mit Kolleginnen und Kollegen wird die Umsetzung für den eigenen Unterricht vorbereitet.

 


Weitere Materialien beim BLE-Medienservice

  • Produktbild: SchmExperten. Öffnet die Seite zum bestellen.
    © www.ble-medienservice.de

    SchmExperten

    Ein Name, zwei Konzepte: Die SchmExperten gibt es für das Klassenzimmer und die Lernküche. Der Flyer stellt beide Konzepte mit ihren Gemeinsamkeiten und Unterschieden vor und hilft Lehrenden, das für sie passende Medienpaket auszuwählen.

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  • Produktbild: Die Küchenkartei - digital. Öffnet die Seite zum bestellen.
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    Die Küchenkartei - digital

    Alles auf einen Klick: Die 50 digitalen Fotokarten bieten Küchen-Neulingen die wichtigsten Informationen, um erstmals in der Küche zu arbeiten. Die Kartei setzt auf aussagekräftige Bilder und wenig Text. 24 Links auf passende Erklärvideos ergänzen die Schritt-für-Schritt-Anleitungen. 

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  • Produktbild: Selber drehen, mehr verstehen. Öffnet die Seite zum bestellen.
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    Selber drehen, mehr verstehen

    Ein Video drehen, um anderen etwas zu erklären - das motiviert Schülerinnen und Schüler. Der Leitfaden für Lehrkräfte an weiterführenden, Berufs- und Förderschulen zeigt praxisnah den Weg zum eigenen Erklärvideo: Vom Drehbuch über das Filmen bis hin zur Reflexion. > Dieses Medium wird nicht mehr aktualisiert. Sie können es jedoch ohne Gewähr auf Aktualität weiterhin nutzen.

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  • Produktbild: Küchenkräuter. Öffnet die Seite zum bestellen.
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    Küchenkräuter

    Kräuter sind gesund und eine wertvolle Zutat beim Kochen. Aber wie verwende ich sie richtig? Das dekorative Poster gibt einen Überblick über die wichtigsten Eigenschaften von 19 beliebten Kräutern. Die Liste reicht von Bärlauch bis zu Waldmeister.

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  • Produktbild: Poster Garverfahren. Öffnet die Seite zum bestellen.
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    Poster Garverfahren

    Die beiden Poster zum Aufhängen in der Küche geben einen Überblick über die wichtigsten Garverfahren in feuchter und trockener Hitze. Ergänzend zur Definition gibt es Hinweise zum erforderlichen Gargeschirr und zu geeigneten Lebensmitteln.> Dieses Medium wird nicht mehr aktualisiert. Sie können es jedoch ohne Gewähr auf Aktualität weiterhin nutzen.

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  • Produktbild: Saubere Küche. Öffnet die Seite zum bestellen.
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    Saubere Küche

    Jeder, der kocht, weiß, dass Sauberkeit und Hygiene in der Küche unerlässlich sind. Das Poster vermittelt heiter aber dennoch einprägsam, worauf in Küchen geachtet werden muss, um der Übertragung von Krankheitserregern vorzubeugen.

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