Nachhaltiger essen auf Schulfesten

Wie wäre es, wenn jemand frisches Obst oder geschnittene Rohkost zum Frühstück mitbringt? Mit einem Apfelteiler oder Spiralschneider lassen sich Äpfel auch von Kinderhand leicht entkernen. So entstehen attraktive Spalten oder Spiralen, die garantiert keine Zeit haben, braun zu werden. Bananen schmecken auf dem (Schoko-)Crêpe richtig lecker.

Spieße mit Trauben und Käse oder Cocktailtomaten und Minimozzarella lassen sich gut vorbereiten. Diese Aufgabe können aber auch die Schülerinnen und Schüler übernehmen und sich eigene Spieße zusammenstellen. Das geht auch ohne Käse, zum Beispiel als bunte Obstspieße mit Apfel, Birne und Banane.

Wenn es ein bisschen mehr Zeit für die Planung und Vorbereitung gibt, kann das Frühstück zur Challenge werden. Zum Beispiel:

• „Wer macht den leckersten Brotaufstrich?“ oder
• „Welches mitgebrachte Produkt hat die wenigsten Transportkilometer auf dem Buckel?“ oder
• „Welche Klasse hat die Mengen am besten geplant?“

So wird das Frühstück zur Ausprobierrunde: Welcher Brotaufstrich schmeckt mir, welche Lebensmittel kommen aus unserer Nähe und wie viel Essen brauchen wir für das Frühstück?

Ein besonders handliches Gemüse vom Grill ist Mais. Dafür einfach einen vorgegarten Maiskolben in zwei Stücke schneiden und im Randbereich des Grills rösten. Mit Salz und eventuell Kräuterbutter würzen und einfach aus der Hand genießen.

Tomaten, Pilze und Zwiebeln, aber auch marinierte Auberginen- oder Zucchinischeiben schmecken richtig lecker vom Grill. Sie brauchen etwas mehr Aufmerksamkeit und eventuell eine extra Grillschale. In einer größerne Grillpfanne, kann sogar eine Gemüsepfanne zubereitet werden. Wer Teller und Besteck sparen möchte, steckt das Grillgemüse in eine Pitatasche.

Vegane und vegetarische Fleischalternativen sind ähnlich praktisch zum Grillen wie Nackensteak und Bratwurst. Egal ob pflanzliche Burgerpatties, Nuggets oder „Würstchen“, die Auswahl ist riesig. Es gibt auch verschiedene Sorten Grillkäse im Handel. Leider sind diese Produkte in der Regel in Plastik verpackt und stark verarbeitet. Dennoch handelt es sich um eine nachhaltige Alternative zu Fleisch und Wurst.

Statt zubereiteter Salate steuern die Eltern geschnittene oder geraspelte Gemüse wie Tomaten, Salat, Möhren und Gurken bei, auch Joghurtdip, Tsatsiki und Falafelbällchen sind willkommen. Wer nicht ganz aufs Fleisch verzichten möchte, nimmt fertig gegartes Gyrosfleisch ins Angebot auf. Zentral werden Pitataschen organisiert oder geviertelte Fladenbrote als Tasche vorbereitet. Wie an einem Imbissstand dürfen die Gäste dann auswählen: Darf alles hinein in die Brottasche oder lieber keine Zwiebeln? Die Soße mit oder ohne Knoblauch? Und schon kann jeder Gast eine frisch gefüllte Gemüsetasche genießen.
Mit ähnlichen Zutaten lassen sich auch Wraps füllen. Dafür einfach einen fertigen Wrap zuerst mit etwas Cremigem wie Frischkäse oder Hummus bestreichen, dann mit Gemüse und Falafelbällchen belegen, Enden einklappen und aufrollen.

Wenn sich etwas Gewohntes ändern soll, kann es hilfreich sein, das Neue möglichst interessant zu gestalten. Wie wäre es daher, das Buffet unter ein Motto zu stellen? Das könnte zum Beispiel ein regionales Buffet sein, das dann ohne weiteres Zutun auch saisonal ist, denn regional und saisonal gehen nun einmal Hand in Hand. Auch ein internationales Buffet kann neue Möglichkeiten öffnen, denn viele Nationen nutzen reichlich Gemüse in ihrer Länderküche. Wünschenswert dabei ist es natürlich, dass nicht die Zutaten, sondern nur die Rezepte von weit herkommen. Ein Elternbrief kann die Motivation für die angestrebte Veränderung deutlich machen. Zum Beispiel: „In diesem Jahr möchten wir probieren, ein möglichst regionales Buffet zusammenzustellen. Wir freuen uns, wenn Sie uns dabei unterstützen.“

Wenn das nachhaltige Essen sichtbar in den Mittelpunkt gerückt werden soll, kann das mit einer Schnippelaktion geschehen. Dabei helfen alle mit, die später auch essen möchten, und bereiten gemeinsam einen Salat, eine Suppe oder eine Gemüsepfanne zu. Diese Art von Event nutzt der Verein Slowfood gerne als Verbindung zwischen Essen und Feiern: Das heißt dann „Schnippeldisko“. Bei den Lebensmitteln handelt es sich in der Regel um gerettete Produkte, die sonst im Müll landen würden. Es ist eine große Party mit Musik und Tanzen. Vielleicht genau das richtige für ein besonderes Klassenfest?

Gegen Ende der Veranstaltung können die Verkaufspreise heruntergesetzt oder die Reste verschenkt werden. Das schmälert zwar die Einnahmen für die Schule oder den guten Zweck, ist aber aus Sicht der Nachhaltigkeit wichtig.

Gut wäre es, die Schülerinnen und Schüler schon vor dem Fest zu bitten, Transportbehälter für Reste, die nicht gekühlt werden müssen, mitzubringen. Vielleicht lohnt es sich auch, Einwegbehälter zum Mitnehmen bereitzustellen. 

Wenn die Reste im Schulumfeld nicht verteilt werden können, lohnt es sich unter Umständen, den Verein Foodsharing zu kontaktieren. Vor allem in größeren Städten ist das eine gute Möglichkeit, Essensreste zu verteilen.