Startseite- BZfE

Pflanzenbetont essen – probier’s mal!

BZfE auf der Grünen Woche 2025

Alltagstaugliche Rezepte machen den Einstieg in eine nachhaltigere Ernährung leicht.

mehr...

Regionale Wertschöpfungsketten in der Gemeinschaftsverpflegung fördern

BZfE-Lunchtalk online

Verschiedene Förderprogramme für regionale Produktion stellen sich vor.

mehr...

Genussvoll Kalorien sparen

Beliebte Gerichte zum Nachkochen

Langfristiges Abnehmen ohne Jojo-Effekt. Der oft gehegte Traum aller, die ihr Gewicht reduzieren möchten. Die gute Nachricht: Das ist kein Wunschtraum, sondern ganz praktisch zu realisieren.

mehr...

Hülsenfrüchte

Gesund, nachhaltig und preiswert

Ob bunt und rund oder länglich und grün - Hülsenfrüchte sind gesund, nachhaltig und preiswert. Neue Produkte und internationale Spezialitäten machen sie zum Trend.

mehr...

Regionalwert AGs

Wenn Bürger*innen in Bio-Betriebe investieren

Mann schüttet Äpfel in die Waschanlage, Mosterei

Bio und Regio ist „in“, aber noch lange nicht selbstverständlich. Denn es gibt nicht genug regionale Biobetriebe vor Ort. Das wollen die Regionalwert AGs ändern – mit Bürgeraktien.

mehr...

Zitrusfrüchte: Gesund essen

Was steckt drin in Zitrone, Orange & Co?

Zitrusfrüchte enthalten viel Vitamin C - das ist bekannt. Sie haben aber noch einiges mehr zu bieten...

mehr...

True Cost: Wahre Kosten – wahrer Nutzen

Was unsere Lebensmittel wirklich kosten

Verbraucher*innen bezahlen ihre Lebensmittel einmal an der Ladentheke und ein zweites Mal versteckt und auf Umwegen. Die wahren Kosten stehen nicht auf dem Preisschild.

mehr...

Wenn Salz, dann Jodsalz

Wie die Jodversorgung gelingen kann

Jod ist lebenswichtig und für eine gesunde Schilddrüse unverzichtbar. Wer auf jodhaltige Lebensmittel setzt und daheim Jodsalz verwendet, kann sich gut mit Jod versorgen.

mehr...

Achtsam und bewusst essen – eine Frage der Haltung

Wie Klient*innen mit ihrer Ernährung in Einklang kommen

Frau isst Brot mit Frischkäse und Kräutern.

Die Aufmerksamkeit bewusst dem Essen zu widmen ist nicht einfach. Mit dem Beratungsmaterial können Ernährungsfachkräfte ihre Klient*innen auf dem Weg zum achtsamen Essverhalten unterstützen.

mehr...

Der Saisonkalender

Saisonzeiten bei Obst und Gemüse

Obst und Gemüse, das zur klassischen Erntezeit angeboten wird, ist besonders frisch und aromatisch. Es lohnt sich also, einen Blick auf den Saisonkalender zu werfen.

mehr...

Lebensmittel richtig lagern

Wie lagern Lebensmittel am besten?

Mann und Frau in Küche mit voller Einkaufstasche

Durch die richtige Lagerung lassen sich Lebensmittel länger haltbar machen und stehen damit zeit- und saisonunabhängig zur Verfügung. Was wie gelagert werden muss, hängt vom Lebensmittel ab.

mehr...

Hülsenfrüchte: Zubereitung und Lagerung

Frische und getrocknete Hülsenfrüchte aufbewahren

Holzlöffel mit Stangenbohnen neben Kochtopf

Frisch zubereitet schmecken Erbsen und Bohnen am besten. Da sie ihr feines Aroma schnell verlieren, sollten sie bald nach dem Einkauf zubereitet werden. Getrocknet sind sie jahrelang haltbar.

mehr...

„How-to“ Obst und Gemüse

Kompaktinfos zum Einkauf, Lagern und Zubereiten

Entdecken Sie leckere Rezepte und praktische Informationen zu vielen Obst- und Gemüsearten! Zu jedem Rezept gibt es eine Kochanleitung und ein Video zur Vorbereitung von Obst und Gemüse.

mehr...

weitere laden...

Interview

– Live von der Grünen Woche

E-Nummern, Konservierungsstoffe, allergene Inhaltsstoffe, laktosefrei, glutenfrei: Was ist drin in hochverabreiteten Lebensmitteln? Und wie gesund ist das? Eva Zovko, Abteilungsleiterin Presse und Kommunikation des BZfE und BZL, gibt Antworten.
Interview im Morgenmagazin

Bildung

Lehrerin steht vor einer Tafel mit Block in den Händen

Fortbildungen

Hier finden (angehende) Lehrer*innen aller Schulformen Fortbildungsmöglichkeiten, die das Bundeszentrum für Ernährung materialbezogen anbietet und laufend erweitert.

mehr...

BLE-Medienservice

–

BLE-Medienservice

Im Medienshop der BLE finden Sie alle Medien des BZfE. Viele davon zum kostenfreien Download.

Zum BLE-Medienservice

Direkt zu den Medien des BZfE

Aus dem BZfE-Newsletter

Chinakohl – vielseitig und gesund

Ideal für Pfanne und Wok, aber auch als Rohkost

Der milde Kohl punktet mit viel Vitamin C und leicht verdaulichen Ballaststoffen.

mehr...

Wintersuppen für kalte Tage

Von Maronensuppe bis Ramen

Würzige Suppen für jeden Geschmack wärmen im Winter.

mehr...

Senfölglykoside im Kohlgemüse

Erntezeit hat Einfluss

Die Erntezeit hat offenbar Einfluss auf den Gehalt an gesundheitsfördernden Stoffen.

mehr...

Brotbacken im Topf

Unkompliziert, ohne Kneten und mit wenigen Zutaten

Im Topf gebacken wird Brot innen fluffig und außen kross.

mehr...

Pflanzenbetont essen – probier’s mal!

BZfE auf der Grünen Woche 2025

Alltagstaugliche Rezepte machen den Einstieg in eine nachhaltigere Ernährung leicht.

mehr...

Neue Gesetze im Jahr 2025

Was ändert sich beim Thema Ernährung?

Neue Regelungen sorgen für mehr Transparenz und Verbraucherschutz.

mehr...

Hüttenzauber in der Küche

Von Käsespätzle bis Kaiserschmarrn

Deftige Spezialitäten wärmen im Winter nach einem Tag Bewegung im Freien.

mehr...

Insekten, Algen, Lupinen

Wie sicher sind alternative Eiweißquellen?

Die gesundheitlichen Risiken sind beim Verzehr alternativer Eiweißquellen nicht höher als bei herkömmlichen.

mehr...

Von Drachen und Jahreszahlen

Weihnachtsgrüße

Ein kleiner grüner Drache mit Nikolausmütze sitzt im Schnee vor einem Tannenwald.

Humoristischer Jahresrückblick und -ausblick.

mehr...

Achtsam genießen in der Weihnachtszeit

Für ein gutes Bauchgefühl

Eine Familie feiert Weihnachten zuhause. Im Hintergrund steht ein Weihnachtsbaum und der Tisch, an dem ein Mann, ein Junge und eine ältere Frau sitzen, ist festlich geschmückt. Eine Frau bringt Weihnachtsessen zum Tisch.

So gelingt die Balance zwischen Verzicht und Völlerei an den Festtagen.

mehr...

Vitamin D für gesunde Knochen

Viel Bewegung in der Kindheit verstärkt offenbar positiven Effekt

Drei Mädchen und ein Junge im Grundschulalter halten sich an den Händen und springen zusammen über einen umgestürzten Baumstamm im Wald.

Eine Stunde körperliche Aktivität täglich verbessert die Knochengesundheit bei Kindern und Jugendlichen.

mehr...

Tee statt Pülverchen

Nahrungsergänzungsmittel mit Vitaminen und viel Zucker

Auf einem Holztisch liegen verstreut halbierte Zitronen, Ingwer und Nelken. Eine Frau hält mit beiden Händen eine Glastasse in der Zitrone und Nelke in einer Flüssigkeit schwimmen.

Lieber natürliche Zutaten für Heißgetränke als zuckerhaltige Konzentrate.

mehr...

Raclette – der vielseitige Silvesterklassiker

Mit und ohne Käse, vegetarisch und kindgerecht

Auf einem Raclette-Grill werden Champignonscheiben, Zucchinischeiben. Paprikaringe und Fleisch gegrillt. Eine Hand nimmt ein Pfännchen aus dem Grill. Darin befinden sich mit Käse überbackene Kartoffeln mit Paprika, Zwiebeln und Champignons. Vor dem Grill stehen Schalen mit Kartoffeln, Fleisch und Zucchini.

Verschiedene Ideen für das Schweizer Nationalgericht.

mehr...

Weihnachtsessen ohne Stress

Tipps für ein entspanntes Festmenü

Wenn sich Gerichte gut vorbereiten lassen, kommt am Festtag weniger Hektik auf.

mehr...

Getreide-ABC: Gluten

Was ist das? Und wer sollte es meiden?

Glutenfreie Produkte sind nicht per se gesünder.

mehr...

Preiselbeere und Cranberry

Was ist der Unterschied?

Häufig werden die roten Beeren miteinander verwechselt, obwohl es einige Unterschiede gibt.

mehr...

weitere laden...

#rezepte

–

IN FORM und Zu gut für die Tonne! –
Was kann ich daraus kochen?

Sie sind auf der Suche nach leckeren Rezepten? Die Initiative IN FORM und die Beste-Reste-App der bundesweiten Strategie Zu gut für die Tonne! bieten tolle Vorschläge. Lassen Sie sich inspirieren!

Rezeptsammlung von IN FORM
Beste-Reste-App von Zu gut für die Tonne!