Was ist drin im fertig verpackten Lebensmittel?

Auf Lebensmittelverpackungen gibt es viel zu entdecken: Von der bunten Aufmachung über die Zutatenliste bis hin zu Angaben, die manchmal gar nicht so einfach zu deuten sind. Das Kleingedruckte zieht dabei oft weniger Aufmerksamkeit auf sich als Werbung, die auf der Packung in Form von cleveren Sprüchen und bunten Bildern daherkommt. Im Unterrichtsmodul Was ist drin im fertig verpackten Lebensmittel geht es genau um diese kleingedruckten Informationen. Welche Angaben zählen hier zur Pflichtkennzeichnung, die in der europäischen Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) geregelt ist und praktisch auf jeder Verpackung stehen muss? Und wie sind freiwillige Zusatzinformationen wie „bio“, „ohne Gentechnik“, „vegan“ oder „regional“ zu bewerten?

„Methodisch-didaktisch ausgefeilt, konkret, praxisnah und handlungsorientiert“, so bewerten Lehrende das Unterrichtsmodul, indem Schülerinnen und Schüler die Basics der Lebensmittelkennzeichnung kennenlernen. Motivierend für die Jugendlichen: sie nehmen Produkte unter die Lupe, die sie gerne essen und die in ihrem Alltag eine Rolle spielen.

Wer wissen möchte, was die Hinweise auf Vitaminzusätze oder die Aussage „weniger Zucker“ bedeuten, kann mithilfe der Forscheraufträge und QR-Codes selbst recherchieren.
Verbindlich für alle Schülerinnen und Schüler ist, ihre Fertigprodukte auf Logos wie bio, fair und regional zu untersuchen. Sie zählen zwar nicht zur Pflichtkennzeichnung, doch sie sind für eine kompetente Kaufentscheidung und zukunftsfähige Ernährung essentiell.

Einstieg: Was ist das für ein Lebensmittel? Klassengespräch zu Produktnamen wie Schokoflakes, Pizza Speciale oder Früchteträumen: Was ist das für ein Produkt? Woran erkennst du, worum es sich handelt? 

Erarbeitung und Reflexion: In Einzelarbeit ordnen die Schülerinnen und Schüler die Pflichtangaben den Erklärungstexten zu. Danach sind sie in der Lage, die allgemeinen Pflichtangaben auf den mitgelieferten Beispielabbildungen oder auf echten Verpackungen zu identifizieren. Die Aufgaben verdeutlichen: Marken, bunte Bilder und andere Werbeelemente fallen direkt ins Auge. Die Pflichtangaben muss man erst suchen. Im Lernzirkel vertiefen die Schülerinnen und Schüler in Partnerarbeit ihr Wissen über das Zutatenverzeichnis, das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und die freiwillig aufgedruckten Nachhaltigkeits-Labels.

Transfer und Anwendung: Möglichkeiten zur Erweiterung des Lernzirkels sind

• Erdbeerjoghurt oder Müslimischungen selbst herstellen und nach ausgewählten Kriterien vergleichen.
• Reale Produkte oder die Produktabbildungen auf den Materialkarten auf das MHD untersuchen; Kühlschrank sachgerecht einsortieren, Recherche unter www.zugutfuerdietonne.de
• Produktgruppen mit typischen Labels identifizieren und begründen, warum sie so beworben werden.

Lebensmittel müssen bestimmte Pflichtangaben tragen. Je nachdem, ob sie verpackt oder unverpackt angeboten werden, gelten unterschiedliche Anforderungen. Lesen Sie auf dieser Webseite der Verbraucherzentrale, welche das sind:

Lebensmittelkennzeichnung: Was muss drauf stehen?

In der Doppelstunde werden die Themen Gesundheit und Nachhaltigkeit miteinander verknüpft. So bleibt es nicht bei der Definition des Mindesthaltbarkeitsdatums. Die Schülerinnen und Schüler lernen beispielsweise den Augen-Nase-Mund-Check. Damit prüfen sie, ob ihr Lebensmittel auch nach Ablauf des Datums noch genießbar ist und vermeiden so unnötiges Wegwerfen. Auch die Zutatenliste wird kritisch reflektiert: Sind die vielen Zutaten im Lieblingsprodukt wirklich so „lecker“? Und welche Vorteile hat das Selbermachen gegenüber dem Fertigprodukt?