Die Ernährungspyramide in unseren Materialien

Die BZfE-Ernährungspyramide stellt für den größten Teil der Bevölkerung eine optimale Ernährung dar. Sie basiert auf den DGE-Empfehlungen, welche sich an gesunde Erwachsene von 18 bis 65 Jahren richten, die neben pflanzlichen Lebensmitteln auch Milchprodukte, Ei, Fisch und Fleisch essen. Hier liegen ausführliche Berechnungen vor, die die Deckung aller Nährstoffe, gesundheitliche Auswirkungen und Einfluss auf die Umwelt berücksichtigen.

Die DGE plant, schrittweise angepasste Ernährungsempfehlungen für weitere Bevölkerungsgruppen wie Seniorinnen und Senioren, Kinder und Jugendliche bereitzustellen. Bis dahin können die aktuellen Empfehlungen der DGE und damit auch die überarbeitete Ernährungspyramide als Orientierung für die Lebensmittelauswahl dienen.

Kinder und Jugendliche können sich bei der Lebensmittelauswahl und den groben Mengenverhältnissen bereits an der Ernährungspyramide für Erwachsene orientieren. So lernen sie von klein auf, wie eine ausgewogene und nachhaltige Ernährung aussehen kann. Der Übergang zwischen Jugendlichen und Erwachsenen ist in Bezug auf die Nährstoffbedarfe fließend. Weitere Informationen zum Einsatz in der Ernährungsbildung finden Sie in unserem Artikel Die Ernährungspyramide im Unterricht.

Die Ernährungspyramide wurde noch nicht hinsichtlich der Nährstoffbedarfe von Schwangeren, Stillenden, Säuglingen und Kleinkindern überprüft. Diese Personengruppen gelten als besonders sensible Gruppen mit einem spezifischen Nährstoffbedarf. Daher hat sich das Netzwerk Gesund ins Leben dazu entschieden, hier spezifische Empfehlungen für diese Zielgruppen abzuwarten und bis dahin die bisherige Ernährungspyramide des BZfE zu nutzen. 

Die Ernährungspyramide ist ein Modell, welches allgemeingültige Ernährungsempfehlungen darstellt. Individuelle Empfehlungen, die auf die persönlichen Bedürfnisse und Nährstoffbedarfe angepasst sind, können Fachkräfte in der Ernährungsberatung ermitteln. 

Sie können die aktualisierte Ernährungspyramide - wie die bisherige Pyramide auch - als Orientierungsmodell in Ihrem Unterricht nutzen. Sie betont die Bedeutung von Hülsenfrüchten und Nüssen für eine gesundheitsförderliche und gleichzeitig nachhaltige Ernährung. Die Änderungen liefern einen Anlass, sich mit Klimaschutz beim Essen zu beschäftigen.

Die Kernaussagen der Ernährungspyramide haben sich durch die Aktualisierung nicht geändert: Von allem etwas, vor allem Pflanzliches! Auch für Milch und Milchprodukte gilt weiterhin: mäßig, aber regelmäßig zugreifen. Sie sind gute Calcium- und Eiweißlieferanten. Da die aktualisierte Ernährungspyramide nur noch zwei Bausteine Milch zeigt, dürfen diese Portionen bei Kindern und Jugendlichen im Wachstum großzügig ausfallen.

Das BZfE empfiehlt, die Ernährungspyramide im Unterricht zur groben Orientierung zu nutzen. Sie ist ein stark vereinfachtes, didaktisches Modell, das sich entsprechend der eigenen Bedarfe und Vorlieben flexibel füllen lässt.

Grundsätzlich kann die angepasste Pyramide auch in Kita und Kindertagespflege für Kinder ab 3 Jahren als grobe Orientierung genutzt werden. Die Kernaussagen der Ernährungspyramide haben sich durch die Aktualisierung nicht geändert: Von allem etwas, vor allem Pflanzliches. Auch für Milch und Milchprodukte gilt weiterhin: mäßig, aber regelmäßig zugreifen. Sie sind gute Calcium- und Eiweißlieferanten. Da die aktualisierte Ernährungspyramide nur noch zwei Bausteine Milch zeigt, dürfen diese Portionen bei Kindern im Wachstum großzügig ausfallen.

Das BZfE empfiehlt für eine gelingende Ernährungsbildung im Betreuungsalltag von Kita und Kindertagespflege, den Schwerpunkt auf das gemeinsame Erleben der Lebensmittel und deren Vielfalt zu legen. Herauszufinden was wie schmeckt, aussieht oder riecht kann ein Einstieg in die Welt der Lebensmittel sein. „Wie fühlt sich Hunger an?“ oder „Wie entstehen Speisen?“ auch dies sind große Lernfelder. Dafür braucht es in dieser Altersklasse nicht zwingend die Ernährungspyramide. Die fachlichen Informationen der Pyramide können vielmehr den pädagogischen Fachkräften und Kindertagespflegepersonen als Hintergrundinformationen und Orientierung für sich selbst dienen. Denn gerade in der Ernährungsbildung in diesem Setting spielen Vorbilder eine entscheidende Rolle.

Einfache und partizipative Umsetzungsideen zur Ernährungsbildung ohne Ernährungspyramide finden Sie in unseren Artikeln Den Essalltag mit Kindern gestalten und Ernährungsbildung im Alltag fördern.

Ja, Sie können alle Materialien weiterhin nutzen. Wie auch die bisherigen DGE-Empfehlungen ist die bisherige Ernährungspyramide nicht falsch. Auch sie stellt eine pflanzenbetonte, ausgewogene Ernährung dar. Die aktualisierte Pyramide hebt Umweltaspekte stärker hervor, indem sie zum Beispiel auch Hülsenfrüchte und Nüsse abbildet. Weitergehende Informationen zur aktualisierten Ernährungspyramide finden Sie in unserem Artikel FAQ zur Ernährungspyramide: Wissenswertes zum angepassten Modell.