Eier-Reste vom Feste

Nach dem Osterfest bleiben oft Eier übrig, für die es kreative Tipps und Ideen zur Resteverwertung gibt.

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Ernährungsbildung in und außerhalb der Schule

Hintergrundartikel, Materialien, Veranstaltungshighlights und vieles mehr rund um das Schwerpunktthema.

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Saison für Stielmus

Als Beilage, im Salat, in Pfannkuchen oder Quiche – das Blattstielgemüse lässt sich ähnlich wie Mangold verwenden.

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Buttermilch und Kefir

Beide Milchgetränke haben naturbelassen ein erfrischend feinsäuerliches Aroma und ähnliche Inhaltsstoffe. Aber bei der Herstellung gibt es Unterschiede.

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Babys erster Brei

Der erste Brei besteht meist aus Gemüse, Kartoffeln und Fleisch. Trotzdem muss nicht immer das Gleiche auf den Tisch kommen.

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Mealprep für die Mittagspause

Suppen, Pastagerichte, Salate und Bowls lassen sich gut im Voraus oder auf Vorrat zubereiten.

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„Gesunde“ Ernährung hält im Alter fit

Studienergebnisse untermauern, wie wichtig eine ausgewogene Ernährung für mehr Lebensqualität und Gesundheit im Alter ist.

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Netzwerk Gesund ins Leben

Mit Fortbildungen, Beratungsmedien und Öffentlichkeitsarbeit unterstützt das Netzwerk Multiplikatorinnen und Multiplikatoren bei der Begleitung junger Familien.

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Vom Stall bis ins Osternest

Infos vom Acker bis zum Teller rund um Erzeugung, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung von Hühnereiern.

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Stressfrei frühstücken

Wer sein Frühstück schon am Vortag zubereitet, startet stressfreier in den Tag.

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Das bedeutet die Frühjahrsdürre

Die Frühjahrsdürre hat Folgen für die Landwirtschaft und Verbrauchende.

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Ernährungstipps auf Instagram

Ernährungsinformationen auf Instagram sind oft ungenau und haben keine gute Qualität.

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Ernährungsbildung in den Ganztag bringen

Der Ganztag bietet vielfältige Gelegenheiten, gelerntes Wissen und Praxis miteinander zu verbinden.

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Nahrungsergänzungsmittel für die schlanke Linie?

Vorsicht vor illegalen Stoffen in Nahrungsergänzungsmitteln, die mit einer Gewichtsabnahme werben.

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Rhabarber herzhaft genießen

Ideen, wie der herbe Frühlingsbote nicht nur süß, sondern auch herzhaft kombiniert schmeckt.

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Was ist der Gesellschaft beim Thema Ernährung wichtig?

Studie untersucht die Einstellung der deutschen Bevölkerung zu Ernährung und deren gesellschaftliche Bedeutung.

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Frühlingshafte Smoothies zubereiten

Ideen für cremige Mixgetränke mit Obst, Gemüse und Kräutern der Saison.

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Ist Bildung der Schlüssel?

Der Termin und das Thema des BZfE-Forums 2025 stehen fest.

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Frühlingsgenuss von der Stange

Rhabarber gibt es von April bis Juni reichlich aus deutschem Anbau.

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Zucker bewusst genießen

Infoblätter, Schaubilder und Arbeitsblätter für die Beratung zum Thema Zucker.

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Herzhafte Waffeln für die schnelle Küche

Ideen für einfache und pikante Waffeln, der perfekte Snack für unterwegs.

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Wo kann man Nahrungsergänzungsmittel kaufen?

Nahrungsergänzungsmittel gibt es praktisch überall zu kaufen. Mit Vor- und Nachteilen.

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Zeit für Bärlauch-Pesto

Tipps zum Sammeln von Bärlauch und zur Zubereitung des Frühlingsklassikers.

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Osterzopf mal anders

Mit Gewürzen wie Zimt, Trockenfrüchten und knackigen Nüssen kann der Klassiker neu interpretiert werden.

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Virtuell schmecken?

Neue Technologie für soll für virtuelle Geschmackserlebnisse der Zukunft sorgen.

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Stillförderung als lohnendes Investment für alle

Am Weltgesundheitstag steht die Müttergesundheit im Mittelpunkt.

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Marktcheck zu essbaren Algen

Augen auf beim Algenkauf.

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Vom Fast-Food zum Fit-Food

Der beliebte Klassiker lässt sich variantenreich zubereiten.

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IN FORM Website optimiert und neu strukturiert

Der Nationale Aktionsplans IN FORM legt den Fokus noch stärker auf gesunde Ernährung und Bewegung.

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Osterspezialitäten aus aller Welt

International genießen am Osterfest.

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Wie hoch ist das Vertrauen in Bio-Lebensmittel?

Das Wissen, aber auch das Erleben und die Sensorik sind wichtige Faktoren beim Einkaufen von Bio-Lebensmitteln.

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Von Krapfen bis Amerikaner

Was verbirgt sich hinter dem Begriff „Feine Backwaren?“

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Adipositas verändert Körper-Gehirn-Interaktion

Die Kommunikation zwischen Gehirn und Körper ist eine wichtige Komponente bei der chronischen Erkrankung.

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Pasta mit Frühlingsgemüse

It´s a match: Die ersten Gemüse des Jahres harmonieren hervorragend mit Nudelgerichten.

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Frühlingserwachen im Kita- und Schulgarten

Ein Kita- oder Schulgarten bietet ganzheitliche Bildung für die ganze Einrichtung.

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Neue Website des BZfE

Neue kompakte Themenportale geben schnellen Überblick und optimieren das Informationsangebot.

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Pudding selbst gemacht

Pudding lässt sich mit Haferflocken, Leinsamen oder Reis vielfältig variieren.

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Stickern macht Spaß

Mitmachen, Vielfalt entdecken und schmecken lernen begeistert Kinder für Lebensmittel.

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Weltweiter Anstieg an Übergewicht und Adipositas

Forschung erwartet Adipositas-Epidemie in den nächsten fünf Jahren.

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Brunnenkresse sammeln

Das Frühlingskraut am besten vor der Blüte an Bächen und Quellen sammeln.

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Ist mein Baby gut mit Jod versorgt?

Auch in Still- und Beikostzeit wird der Jodbedarf von Babys gedeckt.

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Welche Rolle spielen soziale Medien bei ernährungsbezogenen Informationen?

Alltagsnahe und leicht zugängliche Informationen über konkrete Lebensmittel und Inspirationen für Rezepte sind wichtig.

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„Hot Pot“ aus Asien

Variantenreicher und geselliger Genuss für noch kühle Abende

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Übergewicht und Adipositas in Deutschland

Übermäßiges Körpergewicht hängt oft mit sozioökonomischem Status zusammen.

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Knoblauch schneiden oder pressen?

Küchentechnische Kniffe gegen eine „Knobifahne“

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Evaluationsergebnisse „Stillen – Eating for future“

Stillförderung ist schon im Klassenzimmer sinnvoll

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Chicorée – gesunde Nährstoffe aus der Dunkelkammer

Heimisches Saisongemüse von Oktober bis Juni frisch verfügbar.

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Unser Newsletter-Angebot

Zu Auswahl stehen: Unser "Flagschiff", der wöchentliche BZFE-Newsletter, oder mehrere fachspezifische Newsletter. Was alle eint: Fundierte Informationen, praxisorientiert und lesenswert aufbereitet.

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Aus NQZ wird „Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung“

Neues Bundeszentrum engagiert sich gemeinsam mit den Bundesländern für gutes Schul- und Kita-Essen.

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DGE-Kongress 2025: Was bestimmt unsere Lebensmittelauswahl?

Soziokulturelle Prägung und andere Faktoren beeinflussen unsere Vorlieben für bestimmte Lebensmittel.

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Webinar „Selbsterntegärten planen und organisieren“

Durch Selbsterntegärten lässt sich die regionale Versorgung mit frischem Gemüse stärken.

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Mate-Tee richtig zubereiten

Langsamer wirkendes Koffein in Mate hält länger an.

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Wie Flaschennahrung richtig gefüttert wird

Signale des Babys und die richtige Zubereitung der Flaschennahrung sind wichtig.

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Wie viel ist zu viel?

Die Festlegung von Höchstmengen scheint in Sicht.

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Lizenzen

Hier finden Sie Informationen zu Lizenzen für Abbildungen der BZfE-Ernährungspyramide, Infografiken sowie für Abbildungen und Texte aus unseren Materialien für Bildung und Beratung.

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Karnevalsgebäck aus aller Welt

Fettreiches Gebäck begleitet in vielen Ländern die „tollen Tage“.

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Wein und Sekt ohne Alkohol

Schaumweine ohne Alkohol haben bereits einen Marktanteil von sieben Prozent.

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Mehr bittere Lebensmittel auf den Teller

Bitterstoffe können die Verdauung fördern.

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Bio-Markt wächst wieder

Im Bio-Fachhandel werden vor allem frische Produkte wie Obst, Gemüse, Milch und Fleisch gekauft.

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Mehlwurmpulver mit mehr Vitamin D

Zur Vitaminanreicherung in Lebensmitteln wird Insektenpulver mit UV behandelt.

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Viel Zucker, wenig Ingwer

Ingwershots sind am besten selbst gemacht.

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Messebeteiligungen und Fortbildungen

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Einfach weniger Fleisch in der Kantine

Bei der Wahl von Fleischportionen zeigt Anstupsen einen deutlichen Effekt.

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Nährstoffwunder Weißkohl

Der Gemüseklassiker punktet mit „inneren Werten“ und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten.

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Verbraucherpreise steigen nicht alle gleich

Deutliche Preisanstiege bei Kartoffeln, Öl, Rindfleisch und Obst.

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Hühnersuppe in der Erkältungszeit

Der Suppenklassiker tut im Winter einfach gut.

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Mehr Fleischalternativen auf dem Teller

Befragung zeigt Gründe für die Produktwahl bei pflanzlichen Alternativen.

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EU-Entscheid zum „Emmentaler“

Geschützte Ursprungsbezeichnungen müssen bestimmte Bedingungen erfüllen.

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Ofenpfannkuchen für die schnelle Mahlzeit

„Riesen-Pfannkuchen“ im Backofen zubereiten und vielseitig belegen.

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„Snackification“-Trend

Praktische, „natürliche“ und nachhaltige Snacks sind gefragt.

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Für wen sind Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll?

Viel hilft nicht viel, besser ist die Beratung durch eine Ernährungsfachkraft.

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Nussbrot ist das Brot des Jahres 2025

Mit heimischen Hasel- oder Walnüssen lässt sich Nussbrot leicht selbst backen.

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Einflussfaktoren für Krebsrisiko

Ein gesunder Taillenumfang und körperliche Aktivität sind wichtig für die Krebsprävention.

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Gesund – aber auch nachhaltig?

Der neue BZfE-Pageflow informiert über die wichtigsten Nussarten von der Erzeugung bis zum Verzehr.

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„Risiko“-Podcast

Das Bundesinstitut für Risikobewertung informiert im Podcast über Hygienerisiken in der Küche.

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Ernährung und Klimaschutz

In diesem Artikel finden Sie Tipps für klimafreundliches Einkaufen, Kochen und Essen. Einfach, praktisch und gut für die Gesundheit.

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Thai-Streetfood für zu Hause

Asiatische Aromen und Gewürze bringen Abwechslung in den winterlichen Speiseplan.

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Strukturen stärken, Menschen zusammenbringen, Ernährung transformieren

BZfE-Lunchtalk rückt Wertschöpfungsketten der Gemeinschaftsverpflegung in den Fokus.

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Warum Kokosmilch „Milch“ heißen darf, Sojadrinks aber nicht

Amtliche Regelungen versuchen, Transparenz im Lebensmittelhandel sicherzustellen.

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Neue Erkenntnisse zur Beschreibung von Adipositas

Differenziertere Betrachtungen bei Adipositas können zu besseren Therapien führen.

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Nachhaltigkeit im Supermarkt

Das Umweltbundesamt sieht noch mehr Handlungsspielraum beim Lebensmitteleinzelhandel.

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Die Erdmandel

Kleine Knollen mit langer Tradition als afrikanische Nutzpflanze.

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Ernährungstrends 2025 - Nachhaltig, gesund, individuell

199 Ernährungsfachleute wurden befragt.

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Ernährungsbildung in Kita und Kindertagespflege

Alltagskompetenzen lernen Kitakinder durch Gespräche und gemeinsames Handeln.

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„Crispy Rice Salad“

Öl und Gewürze machen aus Reisresten ein knuspriges Gericht.

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Ernährungsbildung und gute Verpflegung für alle

Bewährte Materialien integrieren jetzt auch Klimaaspekte in die Ernährungsbildung.

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Fördern zuckerhaltige Getränke Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Beschwerden?

Mögliche Ursachen von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in 184 Ländern untersucht.

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Pflanzendrinks in der Kleinkindernährung?

Drinks aus Hafer, Soja oder Mandeln nutzen immer mehr Kleinkind-Eltern in der Alltagsküche.

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Maul- und Klauenseuche aufgetreten

Deutschland reagiert mit umfassenden Maßnahmen auf die hoch ansteckende Viruserkrankung bei Klauentieren.

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Stinkfrucht mit Vanillearoma

Den cremig-sahnigen Geschmack genießt man am besten mit zugehaltener Nase.

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Steckrübe feiert Comeback

Die kalorienarme und nährstoffreiche Steckrübe erobert die Winterküche zurück.

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Neuer Newsletter des BZfE für Ernährungsfachkräfte

Informations-Service für Ernährungsprofis.

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Lebensmittel selten durch Rückstände von Pflanzenschutzmitteln belastet

Gute Neuigkeiten nicht nur für Obst- und Gemüsefans.

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Winterliche Cocktails ohne Alkohol

Sternanis und Zimt verleihen Obstsäften würzige Geschmacksnoten.

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Kalorienangaben auf der Speisekarte

Nur jede fünfte Person berücksichtigt den Kaloriengehalt bei der Auswahl des Essens.

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Mikrobe des Jahres produziert Geschmacksstoff

Das Keulenbakterium gibt vielen Lebens- und Futtermitteln Geschmack.

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Chinakohl – vielseitig und gesund

Der milde Kohl punktet mit viel Vitamin C und leicht verdaulichen Ballaststoffen.

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Regionale Wertschöpfungsketten in der Gemeinschaftsverpflegung fördern

Verschiedene Förderprogramme für regionale Produktion stellen sich vor.

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Wintersuppen für kalte Tage

Würzige Suppen für jeden Geschmack wärmen im Winter.

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Brotbacken im Topf

Im Topf gebacken wird Brot innen fluffig und außen kross.

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Senfölglykoside im Kohlgemüse

Die Erntezeit hat offenbar Einfluss auf den Gehalt an gesundheitsfördernden Stoffen.

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Kleine Essig-Werkstatt

Von mediterran bis fruchtig können verschiedene Zusätze Essig einen besonderen Pfiff geben.

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Pflanzenbetont essen – probier’s mal!

Alltagstaugliche Rezepte machen den Einstieg in eine nachhaltigere Ernährung leicht.

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Neue Gesetze im Jahr 2025

Neue Regelungen sorgen für mehr Transparenz und Verbraucherschutz.

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Blattkohl ist Gemüse des Jahres

Regional bekannte Kohlsorten im Fokus.

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Hüttenzauber in der Küche

Deftige Spezialitäten wärmen im Winter nach einem Tag Bewegung im Freien.

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Digitale Quizze zur Ernährungspyramide

Materialsammlung zur Eigenarbeit und zum Einsatz im Unterricht gibt Orientierung bei Lebensmittelauswahl.

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Insekten, Algen, Lupinen

Die gesundheitlichen Risiken sind beim Verzehr alternativer Eiweißquellen nicht höher als bei herkömmlichen.

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Kleine Essig-Kunde

Durch unterschiedliche Essigsorten können Gerichte aromatisch verfeinert werden.

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Ernährungsbildung

Zur Stärkung der Ernährungsbildung entstehen hier verschiedene Angebote für die Kindertagespflege, Kita und Schule sowie Erwachsenenbildung.

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Leitung

Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) fasst alle Aktivitäten in Sachen Ernährungskommunikation zusammen.

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Ernährung und Klima, Koordinierungsstelle Zu gut für die Tonne! (ZgfdT)

Hier entstehen Informationsangebote mit Fokus auf eine klimafreundliche Ernährung und einen wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln.

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Newsroom und Öffentlichkeitsarbeit

Wir machen das BZfE und seine Themen in der Öffentlichkeit sichtbar. Über die verschiedenen Medienkanäle und im Dialog.

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Gesunde Ernährung, Koordinierungsstelle Ernährungsstrategie

Das Team entwickelt vielfältige Angebote zur Stärkung einer gesunden und nachhaltigen Ernährung, unter anderem die Ernährungspyramide.

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Achtsam genießen in der Weihnachtszeit

So gelingt die Balance zwischen Verzicht und Völlerei an den Festtagen.

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Preiselbeere und Cranberry

Häufig werden die roten Beeren miteinander verwechselt, obwohl es einige Unterschiede gibt.

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Getreide-ABC: Gluten

Glutenfreie Produkte sind nicht per se gesünder.

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Weihnachtsessen ohne Stress

Wenn sich Gerichte gut vorbereiten lassen, kommt am Festtag weniger Hektik auf.

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Die Biologie hinter dem Jo-Jo-Effekt

Hohes Körpergewicht verändert die Genaktivität in den Fettzellen.

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Weihnachtsbäckerei mit Aquafaba

Das Kochwasser von Kichererbsen und Co. eignet sich für viele vegane Festtagsleckereien.

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Kein Alkohol in der Stillzeit

Alkohol geht in die Muttermilch über und kann den kindlichen Organismus belasten oder schädigen.

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Getreide-ABC: Pseudogetreide

Sie lassen sich in der Küche ähnlich wie Getreide verwenden, aber gehören botanisch nicht dazu.

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Zitrus-Power für die kalte Jahreszeit

So holen Sie das Beste aus Orangen, Zitronen & Co. heraus.

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Weihnachtsgeschenke aus der Küche

Bei eigenen Müslimischungen kann man kreativ sein und selbst entscheiden, was drinsteckt.

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Getreide-ABC: Khorasan-Weizen und Waldstaudenroggen

Diese Urgetreide sind selten und fast nur als Bioprodukte erhältlich.

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Nur noch Nudeln mit Ketchup?

Es hilft, Kinder in die Vorbereitung der Mahlzeiten einzubeziehen und selbst ein Vorbild zu sein.

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Weihnachten in der Küche: Gewürze

Besonders beliebt sind im Advent Vanille, Zimt, Sternanis, Kardamom und Gewürznelken.

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Getreide-ABC: Einkorn und Emmer

Einkorn und Emmer sind alte Getreidesorten und beide entfernte Verwandte des Weizens.

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Weihnachten in der Küche: Einfach besser backen

Tipps für eine gesündere Weihnachtsbäckerei mit genauso viel Genuss.

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Getreide-ABC: Reis

Die größten Reisanbaugebiete der Welt liegen in Asien, wo rund 90 Prozent der globalen Erntemenge anfallen.

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Checkpoint Ernährung

Das Informationszentrum ist dauerhaft geschlossen. Es zeigte bis Ende 2023 unterhaltsam und interaktiv Wege zu einem genussvollen, gesundheitsförderlichen und nachhaltigen Ernährungsstil.

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Speiseöle in der Küche: Mandelöl

Das süßliche Nussaroma des Mandelöls passt zu Dressings und Soßen, aber auch Smoothies und Kuchen.

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Getreide ABC: Hirse

Hierzulande ist Hirse ein Nischenprodukt, in Afrika und Asien ein Grundnahrungsmittel.

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Bunte Wintersalate

Im Herbst und Winter gibt es eine erstaunliche Vielfalt an aromatischen Salaten.

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Die Ernährungspyramide

Das Bundeszentrum für Ernährung erklärt in Einfacher Sprache die Ernährungspyramide.

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Getreide-ABC: Mais

Mais ist weltweit das vorherrschende Getreide.

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Speiseöle in der Küche: Schwarzkümmelöl

Das „Gold der Pharaonen“ verträgt keine hohen Temperaturen und sollte sparsam verwendet werden.

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Bissfester Pilz mit nussigem Aroma

Der aromatische Edelpilz ist auch als japanisches Stockschwämmchen bekannt.

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Getreide ABC: Hafer

Statistisch gesehen wurden 2023 vier Kilogramm Hafer pro Kopf gegessen.

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Maniok und Yamswurzel

Die stärkehaltigen Knollen sind energiereicher als Kartoffeln.

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Speiseöle in der Küche: Haselnussöl

Das perfekte Aroma für Herbstküche und Wintergebäck.

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Samtiger Pilz mit Waldaroma

Die Samthaube erinnert geschmacklich an Esskastanien und verleiht Speisen eine leicht pfeffrige Note.

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Beim Kochen Energie und Wasser sparen

Tipps, um beim Kochen die Umwelt zu schonen.

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Speiseöle in der Küche: Traubenkernöl

Als Nebenprodukt der Weinherstellung entsteht das hochwertige Traubenkernöl.

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Getreide-ABC: Gerste

Mehrkornbrote mit „Gerste“ im Namen müssen mindestens 20 Prozent Gerstenmehl enthalten.

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Die Ernährungspyramide - was esse ich?

Das Bundeszentrum für Ernährung informiert in Einfacher Sprache über die Bedeutung der Farben in der Ernährungspyramide.

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Vegetarisch essen

Vegetarier können sich gesund ernähren: Einige Regeln und Tipps nennt Ihnen das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) in Einfacher Sprache.

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Speiseöle in der Küche: Kokosöl

Am besten zu nativem Bio-Kokosöl aus fairem Handel greifen.

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Der tanzende Pilz

Der Maitake hat einen nussigen Geschmack und bleibt auch nach dem Kochen knackig.

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Weniger Verpackungsmüll – so geht’s!

Ideen für weniger Verpackungsmüll beim Einkauf von Lebensmitteln

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Getreide-ABC: Roggen

Darum werden Roggenbrote mit Sauerteig gebacken.

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Vorräte clever anlegen

Tipps und Tricks zum Lagern von Lebensmitteln und Haltbarmachen von Obst und Gemüse

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Speiseöle in der Küche: Erdnussöl

Raffiniertes Erdnussöl eignet sich zum Grillen, Frittieren und für Gerichte aus dem Wok.

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Tolles Aroma, viel Protein

Der eiweißreiche Pilz eignet sich gut als Fleischalternative für Vegetarier.

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Pflanzendrink versus Kuhmilch

Wie gut sind die pflanzlichen Alternativen hinsichtlich Gesundheit und Nachhaltigkeit?

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Getreide-ABC: Dinkel

Weizenmehl lässt sich bei nahezu allen Rezepten durch Dinkelmehl ersetzen.

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Speiseöle in der Küche: Maiskeimöl

Für die Herstellung eines Liters sind 120.000 Keimlinge des Maiskorns nötig.

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Pom-Pom mit einzigartigem Aroma

Der besondere Geschmack erinnert an Zitronengras und Kokosnuss.

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Rein ins Gefrierfach!

Tipps und Tricks, damit die Qualität der selbst eingefrorenen Lebensmittel gut erhalten bleibt.

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Getreide-ABC: Weizen

Was ist der Unterschied zwischen Sommer- und Winterweizen, Hart- und Weichweizen?

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Wie gelingt der bewusste Einkauf?

Tipps zum regionalen und saisonalen Lebensmitteleinkauf.

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Speiseöle in der Küche: Distelöl

Öl aus den Samen der Färberdistel lässt sich vielfältig einsetzen.

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Fest, saftig und mit viel Umami

Ergiebiger Speisepilz mit Knoblaucharoma.

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Der edle „Kalbfleischpilz“

Vom kräftig aromatischen Austernpilz schmeckt vor allem der Hut.

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Speiseöle in der Küche: Kürbiskernöl

Edle Öl-Spezialität aus der Steiermark.

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Der Gurkensalat-Hype

Fakten und Tipps rund um das grüne Gemüse.

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Kalt, kälter, am kältesten

So unterscheiden sich die Gefrierfächer

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Frische Fisch-Fakten

Trotz gestiegener Preise greifen die Deutschen weiterhin zu Fisch und Meeresfrüchten.

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Speiseöle in der Küche: Walnussöl

Walnussöl harmoniert mit herben Salaten, Ziegenkäse, Rote Bete, Kürbis und Süßspeisen

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Beliebt mit weißem oder braunem Hut

Zwei Kilogramm Champignons werden hierzulande jährlich Pro-Kopf gegessen.

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Lahmacun selbst gemacht

Statt Hackfleisch schmeckt als Belag auch Sonnenblumenhack, zerbröselter Tofu, Sojagranulat oder Hülsenfrüchte.

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Kochen mit der Heißluftfritteuse

Die Anschaffung lohnt sich, wenn man kleine Portionen zubereitet, wenig Zeit hat und sich fettärmer ernähren möchte.

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Kein Alkohol ist auch eine Lösung

100 Prozent Geschmack und 0 Prozent Alkohol.

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Speiseöle in der Küche: Sojaöl

Kaltgepresstes Sojaöl hat ein bohniges bis nussiges Aroma, das in Dressings und Dips gut schmeckt.

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Speiseöle in der Küche: Weizenkeimöl

Um einen Liter des Öls zu gewinnen, braucht man einige Tonnen Weizen.

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Foodtrend „Onion Boil“

Die gebackene Zwiebel schmeckt als Vorspeise oder Beilage, auf dem Burger oder im Sandwich.

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Erntezeit für Holunderbeeren

Das Wildobst lässt sich zu Köstlichkeiten wie Saft, Suppe und Gelee verarbeiten.

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Speiseöle in der Küche: Sonnenblumenöl

Kaltgepresstes Öl eignet sich am besten für die kalte Küche.

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Jetzt ist Melonenzeit

Melonen sind ein erfrischender Snack im Sommer.

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Brombeeren – einzigartiger Geschmack zum Nulltarif

Wildfrüchte punkten gegenüber Kulturpflanzen mit mehr Aroma.

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Speiseöle in der Küche

Aromatischer Allrounder mit gesundheitsfördernden Eigenschaften.

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Die japanische Nudelküche

Die Vielfalt der Sorten erlaubt zahlreiche Rezeptvariationen.

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Rapsöl in der Küche

Speiseöl aus Raps punktet mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren.

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Süßer Sommerhype um die Pistazie

Die edle Steinfrucht verleiht Süßspeisen ein besonderes Aroma.

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Glasnudeln und Reisnudeln

Die asiatischen Beilagen sind als Alternative zu Pasta auch für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit geeignet.

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Sommerküche mit Feta-Käse

Der griechische Klassiker lässt sich vielseitig zubereiten.

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Brunch – zwischen Breakfast und Lunch

Bei einem Buffet kann man selbst aussuchen, was und wann man essen, trinken und genießen möchte.

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Wissenswertes zum Welt-Tofu-Tag

Wie wird Tofu hergestellt, zubereitet und optimal gelagert?

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Wildkräuterküche mit Dost

Bei dem Wildkraut handelt es sich um das bekannte Gewürz Oregano.

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Stadt – Land – Voll lecker!

Wer am schnellsten die Spalten mit Begriffen rund ums Essen ausfüllt, gewinnt.

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Das Lieblingsgemüse der Deutschen sind Tomaten

So vielfältig wie ihr Erscheinungsbild ist auch die geschmackliche Bandbreite von Tomaten.

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Perfekter Proviant für aktive Ausflüge

Mit der richtigen Verpflegung bleibt die Energie unterwegs erhalten.

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Avocado – die „Butter des Waldes“

Der Anbau in zahlreichen Ländern weltweit ermöglicht ganzjährigen Genuss.

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Wildkräuterküche mit Wilder Malve

Die lila Blüten der Malve bringen Farbe und Aroma auf den Teller.

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Ist Reis noch zukunftsfähig?

Regionale Getreidesorten sind gute Alternativen mit besserer Nährwert- und Klimabilanz.

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Wildkräuterküche mit Sauerampfer

Mit erfrischend säuerlichem Geschmack macht der Sauerampfer seinem Namen Ehre.

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Was und wie viel sollen Kleinkinder trinken?

Viele Kleinkinder trinken zu wenig, daher immer wieder einen Becher gefüllt mit Wasser anbieten.

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Holzkohlegrill versus Gasgrill

Bei der Wahl des Grills gibt es einige Aspekte zu beachten.

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Tipps für den richtigen Reiseproviant

Für eine lange Fahrt mit dem Auto, Bus oder Zug braucht man eine gute Verpflegung.

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Wie gut kannst du beim Essen schätzen?

Das interaktive Quiz rund um die Bedeutung der Ernährungsumgebung ist speziell für Jugendliche entwickelt.

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Wildkräuterküche mit der Vogelmiere

Die Blätter sind eine aromatische Würze für Kräutersuppen, Risotto oder Kichererbsenbällchen.

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Wildkräuterküche mit Gundermann

Die „wilde Petersilie“ mit ihrem würzig-herben Aroma kann in der Küche vielfältig verwendet werden.

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Küchenplanung für die Schulverpflegung

Das NQZ hat die Grundlagen zur Küchenfachplanung einfach und verständlich zusammengefasst.

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Saison für Fenchel

Roh ist das Aroma des Fenchels besonders intensiv, gegart schmeckt er deutlich milder.

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Vegan essen

Vegane Ernährung: Was kann ich statt Milch, Käse und Eiern essen? In dem Artikel des Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) finden Sie Antworten in Einfacher Sprache.

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Erdbeeren auf pikante Art genießen

Die aromatischen Früchte können mehr als nur süß sein.

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Wildkräuterküche mit dem Spitzwegerich

Die Knospen schmecken roh, gedünstet oder eingelegt.

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Natürliche Giftstoffe in Lebensmitteln

Pflanzen produzieren Stoffe wie Solanin und Lektine, die für Menschen giftig sein können.

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Wildkräuterküche mit der Schafgarbe

Das Kraut wächst häufig am Wegesrand und auf Wiesen.

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Übeltäter Gluten?

Aufklärung über die Erkrankung Zöliakie ist wichtig.

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So unterscheiden sich die Wassersorten

Durchblick bei verschiedenen Wassern

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Viele finden das Thema Ernährung anstrengend

Insbesondere die Generation Z schwankt bei Ernährung zwischen Ideal und Alltagstauglichkeit.

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Foodtrend „Crispy Smashed Potato Salad“

Quetschkartoffeln als neue Social Media Stars.

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Wildkräuterküche mit dem Hirtentäschel

Der pikante „Bauernsenf“ ist von der Blüte bis zur Wurzel essbar.

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Zeit für heimischen Chinakohl

Der angenehm milde Kohl ist gut bekömmlich.

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Wildkräuterküche mit der Taubnessel

Das aromatische Wildkraut kann süß oder herzhaft zubereitet werden.

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Eis selber machen

Bei warmem Wetter ist selbstgemachtes Eis eine gute Erfrischung.

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Nahrungsergänzungsmittel

Die wichtigsten Informationen zu Nahrungsergänzungsmitteln.

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Variationen vom Blumenkohl

Blumenkohl schmeckt gekocht, gegrillt, gebraten oder roh.

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Geschlechterverhalten beim Wocheneinkauf

Drei Viertel aller Familien achten beim Einkauf auf Sonderangebote und Rabattaktionen.

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Graupen sind vielseitig und bekömmlich

Gerstenkörner punkten mit Regionalität, Mineralstoffen und Ballaststoffen.

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Feine Würze mit Estragon

Die ätherischen Öle und Bitterstoffe wirken wohltuend auf Magen und Darm.

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Pestizide in Lebensmitteln

Die gesundheitlichen Risiken für europäische Verbraucherinnen und Verbraucher sind gering.

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Auf in die heimische Erdbeer-Saison!

Die Erdbeerzeit beginnt im Mai und endet Anfang August.

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Gewichtsstigmatisierung beginnt in der Jugend

Betroffene reagieren mit schlechter psychischer Gesundheit und Essstörungen.

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Kerbel bringt Frühlingsfrische

Das Kraut ist unverzichtbar für die „Grüne Soße“ und die französischen „Fines Herbes“.

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Tipps für Singles

Gute Planung und Resteverwertung verhindert Lebensmittelabfälle.

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Solanin in Kartoffeln, Auberginen und Tomaten

Solanin in Nachtschattengewächsen ist in Maßen gesundheitlich unbedenklich.

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Selbstgebackenes Brot zum Grillen

Vielfältige Backideen für die nächste Grillparty.

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Liebstöckel – verkanntes Kraut

Das intensive Würzkraut besser sparsam dosieren.

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Koriander – das eigenwillige Küchenkraut

Sowohl frische Blätter als auch getrocknete Samen eignen sich zum Würzen.

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Bärlauch selber sammeln

Der Waldknoblauch verfeinert sowohl kalte als auch warme Gerichte.

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Warum riecht der Urin nach dem Spargelessen?

Viele Redaktionen, Sender und Agenturen haben BZfE-Aprilscherz-Meldung aus 2020 verwendet.

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Soja und die Männlichkeit

Der durchschnittliche Verzehr von Sojaprodukten in Europa ist gesundheitlich unbedenklich.

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Käserinde essen oder abschneiden?

Natürlich gereifte Käserinden können von Gesunden bedenkenlos verzehrt werden.

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Hype um High-Protein-Produkte

Meist reicht eine abwechslungsreiche Ernährung aus, um den Eiweißbedarf zu decken

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Das pfeffrig-scharfe Bohnenkraut

Bohnenkraut ist appetitanregend, beruhigt den Magen und macht Speisen leichter verdaulich.

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Social Media und Störungen des Essverhaltens

Wer mit dem eigenen Körper unzufrieden ist, kann durch soziale Medien ein problematisches Essverhalten entwickeln.

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Würzig-frischer Zitronenthymian

Das mediterrane Kraut gibt auch Essig, Limonade oder Desserts ein frisches Aroma.

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Eiweißbedarf pflanzlich decken

Wer pflanzliche Lebensmittel bewusst kombiniert, kann den Körper optimal mit Eiweiß versorgen.

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Wie viele Ostereier dürfen es sein?

Die Empfehlung von einem Ei pro Woche beruht nicht auf gesundheitlichen Gründen.

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Majoran für die deftige Küche

Seine ätherischen Öle machen viele Gerichte bekömmlicher.

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Die Kuh und das Klim

Bei der Erzeugung pflanzlicher Lebensmittel entsteht viel nicht essbare Biomasse, die verwertet werden muss.

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Delikater Dill

Frischer Dill erinnert an eine Mischung aus Anis, Kümmel, Petersilie und Zitrone.

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Was ist dran an Detox-Kuren?

Nach heutigem Erkenntnisstand gibt es keine schädlichen Ablagerungen im Körper.

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Kala Namak

Mit dem Gewürz lassen sich Gerichte zubereiten, die an Eierspeisen erinnern

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Radieschen – das gesunde Frühlingsgemüse

Vor der Lagerung im Kühlschrank am besten die Blätter entfernen.

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Stupser bei Essentscheidungen

Verbrauchende möchten in ihrer Wahl möglichst wenig eingeschränkt werden.

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Der feinwürzige Schnittlauch

Sein mildes Laucharoma passt zu Kräuterquark, Dips, Salat und Rührei.

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Ostereier ausblasen – und dann?

Ausgeblasenes vom Ei wird zu Rührei, Bauernfrühstück oder Omelett.

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Neue Ernährungsempfehlungen für Deutschland

Jetzt werden auch Umweltfaktoren und Verzehrgewohnheiten berücksichtigt.

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Frische Petersilie für die Frühlingsküche

Das beliebteste Küchenkraut der Deutschen neu entdeckt.

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Ostereier natürlich färben

Bunte Eier gelingen auch ganz ohne chemische Farbstoffe.

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Die Physalis – ein exotisches Obst

Unter ihrer goldgelben Hülle versteckt die Kapstachelbeere ein erfrischendes Aroma.

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Sprossen und Microgreens

Kleine Powerpakete lassen sich leicht auf der Fensterbank ziehen.

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Ernährung in den Wechseljahren

Eine mediterrane Ernährung und ausreichend Bewegung kann Körper und Psyche in Balance bringen.

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Werbung für Nahrungsergänzungsmittel

Werbung darf einem Produkt keine Wirkungen zusprechen, die es nicht hat.

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Essen vor laufender Kamera

Mukbang-Videos als Online-Phänomen

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Apfelkitsche – mitessen oder nicht?

Kerngehäuse enthält viele Ballaststoffe. Eine Vergiftung durch Apfelkerne ist sehr unwahrscheinlich.

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Resteküche mit reifen Bananen

Braune Bananen nicht wegwerfen, sondern als süße Zutat vielfältig nutzen.

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Hülsenfrüchte sind wahre Multitalente

Gut für Mensch und Umwelt – am 10. Februar ist der Internationale Tag der Hülsenfrüchte.

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Pflanzenschutzmittel in Lebensmitteln?

Mehr als 21.000 Lebensmittelproben standen im Jahr 2022 auf dem Prüfstand.

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Wenn Teenager ungesund essen

Süßes und fettiges Essen stimuliert kurzfristig das Belohnungszentrum im Gehirn.

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Gesünder essen in der Fastenzeit

Eine gute Gelegenheit, seine Alltagsroutinen und die Ernährung zu überdenken.

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So verliert der Kater seine Krallen

Wie kommt es zum befürchteten Brummschädel? Und wie begegnet man ihm am besten?

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Chicorée – das vielseitige Wintergemüse

Der herbe Chicorée passt im Salat gut zu frischem Obst wie Äpfel, Orangen oder Mango.

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Papaya in der Küche

Die exotische Papaya schmeckt süß und pikant zubereitet.

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Muttermilch als Superfood für die Immunabwehr

Gestillte Säuglinge saugen mit der Muttermilch einen natürlichen Immunschutz auf.

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Piment – der Nelkenpfeffer

Der karibische Piment bietet ein Feuerwerk an Aromen.

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Essenszeiten beeinflussen Herz-Kreislauf-Krankheiten

Wer früh frühstückt und zu Abend isst, entwickelt nach einer Studie seltener eine Herz-Kreislauf-Erkrankung.

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Pampelmuse, Pomelo und Grapefruit

In Herkunft, Größe, Aussehen und Geschmack gibt es große Unterschiede.

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Tipps zum Entfetten von Soßen, Suppen und Co.

So reduziert man Fett mit Küchenkrepp oder Soßenkanne.

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Das Geheimnis der feinen Perlen

Physik im Champagnerglas: Wie Tenside die Bläschen stabilisieren.

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Muskat in der Winterküche

Muskat verleiht Gebäck, Kartoffelpüree und Gemüsepfannen ein winterliches Aroma.

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Die königliche Vanille

Vanille passt zu Gebäck und Dessert genauso gut wie zu Risotto.

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Zitrone und Limette

Zitrone länger haltbar, Limette saftiger und aromatischer.

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Zimt für die Adventsbäckerei

Ceylon-Zimt enthält deutlich weniger Cumarin als Cassia-Zimt.

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Ein Loblied auf den Rosenkohl

Die Zubereitungsart kann dem ein oder anderen Zweifelnden Rosenkohl schmackhaft machen.

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Nahrungsergänzungsmittel nur begründet einnehmen

Gesunde Menschen, die sich ausgewogen ernähren, benötigen meist keine Extra-Nährstoffe.

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Saison für Grünkohl

Die Senföle im vielseitigen Wintergemüse entfalten positive Wirkungen auf die Gesundheit.

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7 Tipps gegen Karies

Darauf sollten Eltern bei einer zahngesunden Ernährung von Kleinkindern achten.

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Süßmandeln, Bittermandeln und Krachmandeln

Mandeln sind eine nährstoffreiche Zutat für Müsli, Gebäck, Pesto und mehr.

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Mandarine und Clementine

Wie sich Mandarinen und Clementinen einfach unterscheiden lassen.

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Mehr Klimaschutz beim Einkaufen

Mit neuem Verhaltensmustern das langjährig gelernte Einkaufsverhalten zu nachhaltigerem Einkaufen ändern. Ein Blogbeitrag.

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Weihnachtsduft liegt in der Luft

Den süßlich-scharfen Duft von Gewürznelken verbinden viele Menschen vor allem mit Weihnachten.

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Pistazien in der Küche

Die Pistazie ist mit ihrem mild-süßlichen bis mandelartigen Aroma eine edle Zutat für süße Naschereien. Wie man die Qualität beurteilen kann.

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Pinienkerne in der Küche

Frisch geröstet schmecken Pinienkerne besonders köstlich.

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So gelingen locker-saftige Muffins

Darum gehört Natron klassischerweise in jedes Muffin-Rezept.

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Herbstliche Suppenküche

Suppenideen für die Alltags- und Herbstküche.

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Obst und Gemüse mit Schönheitsfehlern

Nicht perfekte Lebensmittel landen nur selten im Supermarktregal, aber schmecken meist genauso gut.

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Haselnüsse für Süßes und Pikantes

Haselnüsse machen Kuchen schön saftig und schmecken auch in herzhaften Gerichten.

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Mitbestimmung beim Kita-Essen

Wie kann Partizipation beim Essen in Kitas gelingen?

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Wunderbarer Wirsing

BZfE-Blog stellt kreative Wirsing-Rezepte vor.

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Gesunder Boden, gesunder Mensch

Bodenmikroorganismen sind Hauptquelle des Mikrobioms von Lebewesen.

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Topinambur – die Erd-Artischocke

Mit Topinambur altes Gemüse wiederentdecken.

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Tägliches Schnitzel war gestern

BMEL-Ernährungsreports 2023 nimmt Ess- und Einkaufsgewohnheiten in Deutschland unter die Lupe.

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Zucker, Fette und Salz

Wer zu viel Zucker, Fette und Salz isst, kann krank werden. Das sollten Sie über Zucker, Fette und Salz wissen.

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Walnuss für die Herbstküche

Walnusskerne sind ein energiereicher Powersnack.

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Leckere Snacks für das Halloween-Buffet

Schaurig-schön und schnell gemacht für die Halloween-Party.

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Grüne und schwarze Oliven

Unreife Oliven sind grün und färben sich beim Reifen schwarz.

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Von Pumpernickel bis Schwarzbrot

Roggenbrot ist aromatisch, saftig und sättigend.

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Geschmack versus Temperatur?

Verändert die Temperatur von Essen den Geschmack?

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Künstliche Intelligenz in der Gastronomie

KI für Planung, Prognose und Einkauf in der Gastronomie.

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Nashi-Birnen genießen

Nashi-Birnen sind mild und saftig.

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Tempeh in der Küche

Der vielseitige Fleischersatz Tempeh punktet mit nussigem Pilzaroma.

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Süßes und Pikantes mit Feigen

Aromatische Feigen eignen sich für Salate, Vorspeisen oder Desserts.

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Hokkaido, Butternut und Co.

Im Oktober hat der Kürbis Hochsaison.

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Jod – ein lebensnotwendiges Spurenelement

Jod ist für viele Prozesse im Körper nötig, eine Unterversorgung kann zu Problemen führen.

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Nachhaltige Wahl muss die einfache Wahl sein

Informationen alleine reichen nicht, um Kaufverhalten zu beeinflussen.

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Kaffee ist nicht nur Koffein

Die Tasse Kaffee ist mehr als Koffein und Wasser.

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Ist Fruchtsaft ein guter Durstlöscher?

Fruchtsäfte sollten nur in Maßen als Genussmittel getrunken werden.

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Sanddorn – die Zitrone des Nordens

Saure Früchte für Saft, Tee und Salatdressing.

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Grüne Bohnen vielseitig zubereiten

Von Juli bis Oktober haben grüne Bohnen hierzulande Saison.

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Ein Gläschen für die Gesundheit?

Täglich geringe Mengen Alkohol wirken keinesfalls positiv.

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Braucht der Körper mehr Salz, wenn er schwitzt?

Unterversorgung mit Salzen bei Hitze unwahrscheinlich.

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Pfirsich und Nektarine

Bei dem saftig-süßen Sommerobst gibt es feine Unterschiede.

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Weniger Lebensmittelabfälle

Lebensmittelabfälle lassen sich ganz unterschiedlich reduzieren.

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Brokkoli vielseitig zubereiten

Brokkoli schmeckt in Suppen, Salaten, Brotaufstrichen oder Pesto.

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Ideen für ein gesundes und leckeres Pausenfrühstück

Vollkornprodukte, Gemüse und Obst in der Pause geben Energie für den Schultag.

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Kohlrabi vielseitig zubereiten

Blanchiert, roh, gekocht oder paniert ist Kohlrabi immer ein gesunder Genuss.

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Artischocke richtig zubereiten

Das Edelgemüse schmeckt gekocht, gedämpft, gegrillt oder gebraten

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Was unsere Lebensmittel wirklich kosten

Wir alle bezahlen unsere Lebensmittel zweimal: Einmal an der Ladentheke und ein zweites Mal versteckt und auf Umwegen. Die wahren Kosten stehen derzeit nicht auf dem Preisschild.

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Leckeres für die Camping-Küche

Auch ohne großen Aufwand lässt sich mit wenig Zutaten und Kochgeschirr ein leckeres Essen zubereiten.

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Aubergine für die Sommerküche

Das Sommergemüse ist ein wichtiger Bestandteil in der mediterranen und orientalischen Küche.

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„Über-Nacht-Rezepte“ sparen Zeit

Leckere „Über-Nacht-Rezepte“, die den Alltag erleichtern.

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Wie gesund sind Soja-Lebensmittel?

Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) nimmt Soja-Produkte unter die Lupe.

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Wespen am Esstisch

Die Plagegeister stören uns, sind aber auch nützlich.

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Die Johannisbeeren sind reif

Johannisbeeren können für Süßes und Pikantes verwendet werden.

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Fünf starke Argumente für Leitungswasser

Trinkwasser kommt in Topqualität direkt aus dem Hahn.

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Kleines Einmaleins der Küchenkräuter

Wer reichlich Küchenkräuter verwendet, kann Salz als Würzmittel sparen.

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Vegan und vollwertig essen

Fachveranstaltung beleuchtet kritische Nährstoffe und gesundheitliche Effekte einer veganen Ernährung.

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Lebensmittel auf Vorrat

Ein Vorrat an Lebensmitteln bietet Sicherheit und erleichtert den Alltag.

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Zucchini – das Chamäleon in der Küche

Zucchini schmecken roh, gekocht, gegrillt, gebraten, mariniert und paniert.

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Essiggurken, saure Gurken und Senfgurken

So bereiten Sie verschieden eingelegte Gurken selbst zu.

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Gemüse und Obst in Essig einlegen

Die Zubereitung von „Mixed Pickles“ braucht etwas Zeit, aber ist einfach.

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Essig aromatisieren

Konservieren Sie den Geschmack des Sommers in Essig.

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Worcestershire-Soße

Nach geheimem Rezept hergestellt, bringt diese Soße vielschichtige Aromen in unser Essen.

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Holunderblüten genießen

Holunder erfreut nicht nur Augen und Nase, sondern auch den Gaumen.

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Essig in der Küche

Im Handel gibt es viele Essige mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen.

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Saison für den würzig-scharfen Rettich

Das kalorienarme Gemüse liefert wertvolle Mineralstoffe und scharfe Senföle.

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Warum werden Lebensmittel verschwendet?

Das Aufbrauchen von Obst und Gemüse wird oft zu lange aufgeschoben.

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Scharf, schärfer, Tabasco

Die scharfe Soße aus Chilischoten, Salz und Essig ist eine beliebte Grillsoße.

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Senf ist nicht gleich Senf

Von süß bis scharf und fein bis körnig – es gibt viele verschiedene Senf-Sorten.

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Dr. Margareta Büning-Fesel ist neue Präsidentin der BLE

Am 1. Juni 2023 hat Dr. Margret Bünign-Fesel die Leitung der BLE übernommen.

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Datteln für Süßes und Pikantes

Die leckere Frucht lässt sich für viele süße und pikante Speisen verwenden – ob als Backzutat, für cremige Desserts oder orientalische Schmorgerichte.

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Rhabarber und Erdbeere

Die süß-aromatische Erdbeere und der fein-säuerliche Rhabarber passen perfekt zusammen.

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Pesto – gerührt, nicht gequirlt

Pesto kann sehr vielseitig sein und zubereitet werden.

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Giersch

Der Giersch treibt so manchen Gartenbesitzer zur Verzweiflung, weil er sich so schnell ausbreitet und kaum zu bekämpfen ist. Dabei ist die Pflanze weitaus mehr als nur ein lästiges Unkraut.

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Neckerei auf Osterei

Das bekannteste Färbemittel ist die Zwiebelschale.

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Kräuter-Knigge

Frische Kräuter bringen Geschmack und Abwechslung in die Küche.

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Kann man Eier einfrieren?

Das BZfE gibt Tipps zum einfrieren von Eiern.

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Hart oder weich?

Das klassische Frühstücksei kocht fünf Minuten.

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Warum mögen so viele Menschen Schokolade?

Woran liegt es eigentlich, dass wir so gerne Schokolade essen?

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Saison für Spinat

Das erste Frischgemüse aus dem Freiland, das aus heimischem Anbau ab März auf den Markt kommt, ist besonders zart.

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Ingwer, Kurkuma, Galgant

Ingwer, Kurkuma und Galgant sind Gewürzpflanzen aus Fernost, die mit ihren außergewöhnlichen Aromen den Küchenalltag bereichern.

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Ostern – Hochzeit für Eier

Kaum eine Zutat ist vielseitiger als das Ei.

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Präbiotika, Probiotika, Postbiotika

Im Darm lebt eine große Bakteriengemeinschaft, die wichtig für die Gesundheit ist.

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Tierische Lebensmittel – Ja oder Nein?

Daten und Fakten rund um tierische Lebensmittel hat ein internationales Wissenschaftsteam zusammengetragen.

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Foodtrend Fermentation

Fermentierte Lebensmittel sind weltweit verbreitet und gelten als gut für den Darm und die Gesundheit.

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Selbstversorgungsgrad in Deutschland

Der Selbstversorgungsgrad gibt an, in welchem Umfang die Erzeugung der heimischen Landwirtschaft den Bedarf, also den Gesamtverbrauch, decken kann.

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Zwischen Kinder- und Seniorenteller

Selten werden Hauptgerichte in verschiedenen Portionsgrößen oder aktiv die Mitnahme von Tellerresten angeboten.

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Hirse – Viele Gründe für das kleine Korn

Hirse hat viel zu bieten: Sie kann vielseitig verwendet werden – ähnlich wie Reis.

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Salatdressing kaufen oder selber machen?

Ein Dressing kann einen Salat ernährungsphysiologisch aufwerten oder das Gegenteil bewirken.

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In der Küche Süßholz raspeln

Die edle Wurzel kann sehr gut zum Kochen genutzt werden.

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Wie Schokolade auf der Zunge zergeht

Wenn ein Stück Schokolade langsam auf der Zunge zergeht, kommen bei Schokofans Glücksgefühle auf.

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Foodtrend „Chaos Cooking“

"Chaos Cooking“ - Dabei treffen Zutaten und Kochtechniken verschiedener Landesküchen aufeinander, die auf den ersten Blick nicht zusammenpassen.

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Backen mit vollem Korn

Wie kann man leicht und lecker ein gesundes Brot backen?

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Fisch ist kein Fleisch

Fisch im wöchentlichen Speiseplan

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Weizen – Fakten und Zahlen

Die Arbeitsgruppe Weizen an der Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim hat sich intensiv mit diesem Thema beschäftigt.

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Fachbegriffe aus der Gemüseküche

Wer in der Küche viel Gemüse verarbeitet, kann in Rezepten gelegentlich über fremd klingende Ausdrücke stolpern.

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Fachbegriffe rund ums Backen

Beim Backen klingen manche Arbeitsschritte komplizierter als sie tatsächlich sind.

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Rote Bete

Das traditionelle Wurzelgemüse hat viel zu bieten.

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Winterportulak genießen

Der regionale Winterportulak schmeckt als Salat, Smoothie oder Brotaufstrich.

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Fachbegriffe aus der Küche

Bei der Zubereitung von Suppen und Soßen gibt es einige Fachbegriffe, die in der Alltagsküche mehr oder weniger geläufig sind.

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Saison für die Blutorange

Die Blutorange zeichnet sich durch ein tiefrot gefärbtes Fruchtfleisch mit einem herb-würzigen bis süß-säuerlichen Beerenaroma aus.

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Energie sparen mit der Kochkiste

Gerichte unter 100 Grad Celsius langsam ohne weitere Energiezufuhr garen.

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Nudging – kluge Konsumentscheidungen anstubsen

Staatliche Eingriffe in den Lebensmittelkonsum der Verbraucher sind hierzulande im europäischen Vergleich eher selten.

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Groß und Klein zusammen

Gemeinsame Familienmahlzeiten stärken den Zusammenhalt in der Familie.

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Energiesparen beim Kochen

Wie kann ich in meinem Küchenalltag energiesparend kochen?

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Lussekatter – Joulutorttu – Krumkaker

Welches Weihnachtsgebäck mag man in Skandinavien besonders gerne? Was sind Lussekatter?

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Zimt ist nicht gleich Zimt

Was macht Zimt zu einem besonderen Gewürz?

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Weihnachtsessen mit Kleinkindern

Was kann und darf ein Kleinkind insbesondere an den Weihnachtstagen essen? Bei welchen Lebensmitteln sollten die Eltern in den ersten drei Lebensjahren vorsichtig sein?

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Manche mögen´s, manche nicht…

Am grün-gelben Citronat und dem orangefarbenen Orangeat scheiden sich die Geister.

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Lebkuchenhaus selbst gemacht

Das gemeinsame Backen und Verzieren ist ein schöner Adventsbrauch, der nicht nur Kindern großen Spaß macht.

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Günstig und gesund kochen

Mit ein paar Tipps lässt sich beim Einkauf sparen, um auch mit begrenztem Budget möglichst gesund, frisch und vollwertig zu essen.

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Mikrobiom und Ernährung

Immer mehr Studien weisen einen Zusammenhang zwischen der Ernährung, Veränderungen des Darmmikrobioms und entzündlichen Erkrankungen des Darms nach.

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Von Möhren und Karotten

Wie werden Möhren und Karotten angeboten?

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Erdnussbutter in der Küche

Das cremige Mus ist nicht nur ein leckerer Brotaufstrich.

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Früchtetee für kalte Tage

Wie wäre es mit einem selbst gemachten Früchtetee?

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Hauptsaison für Wildpilze

In den Herbstmonaten ist Sammelzeit für Pilze.

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Essen früher und heute

Weltweit ist die Ernährung heute nicht wesentlich gesünder als noch vor dreißig Jahren.

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Tafeltrauben und Keltertrauben

Tafeltrauben und Keltertrauben unterscheiden sich nicht nur in Geschmack und Aussehen. Es gibt auch Unterschiede im Anbau und bei der Ernte.

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Pasta kochen

Einige Tipps, wie man Fehler beim Nudeln kochen vermeidet.

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Hoch verarbeitete Lebensmittel

Der Verzehr von industriell hergestellten Lebensmitteln, die reichlich Salz, Zucker und Zusatzstoffe enthalten, nimmt in den meisten Ländern zu.

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Birnen – Was Herr von Ribbeck wohl nicht ahnte

Die heimische Birnensaison hat begonnen.

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Cashewkerne in der veganen Küche

Cashewkerne lassen sie sich in der veganen Küche als proteinreiche Zutat für Soßen, Dips und Desserts verwenden.

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Von Ketchup bis Remoulade

Wer Ketchup, Mayonnaise oder Sour Cream selbst zubereitet, kann die Zutaten bewusst auswählen und dabei den Energiegehalt verringern.

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Tomate, Mozzarella, Basilikum

Im Sommer haben Tomaten Hochsaison und schmecken besonders aromatisch.

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Für Eilige und kleine Haushalte: die Mikrowelle

Zeit- und Energiesparen stehen derzeit in Familien hoch im Kurs.

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Teriyaki-Soße

Teriyaki wird in der asiatischen Küche vielseitig eingesetzt.

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Was macht Speisen mit Knoblauch so besonders?

Für den typischen Geschmack und Geruch des Knoblauchs sind Schwefelverbindungen verantwortlich.

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Selbst gemachte Gemüsepaste

Eine selbst gemachte Gemüsepaste ist eine alltagstaugliche und nachhaltige Alternative.

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Vitamin D-Speicher im Sommer auffüllen

Ein Drittel der Bevölkerung nimmt mindestens einmal pro Woche Vitamine über Nahrungsergänzungsmittel zu sich.

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Influencer-Werbung für Nahrungsergänzungsmittel

Gesundheitsbezogene Aussagen müssen stimmen und dürfen den Verbraucher nicht täuschen.

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Kräutersalz selbst gemacht

Kräutersalze verleihen vielen Gerichten mehr Aroma.

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Hackepeter ohne Fleisch?

Wer sich vegan oder vegetarisch ernährt, braucht auf liebgewonnene Gerichte nicht unbedingt zu verzichten.

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Gemüse grillen – so geht‘s

Fast alle Gemüsearten lassen sich prima auf dem Grill zubereiten.

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Fruchtaufstrich ohne Zucker

Im Sommer ist die Auswahl an Obst besonders groß. Das lässt sich nutzen, um daraus leckere Brotaufstriche zu machen.

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Schultüte kreativ füllen

Viele Leckereien lassen sich auch in der eigenen Küche zubereiten.

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Wassermelonen-Thunfisch

Wer sich vegan ernährt oder aus anderen Gründen keinen Fisch essen möchte, braucht auf die trendige Mahlzeit nicht zu verzichten.

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Brote für die leichte Sommerküche

Im Sommer sind luftig-leichte Brote mit einer knusprigen Kruste gefragt.

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Superfood – super vor allem in Rhetorik"

Was oder wer macht eigentlich ein Lebensmittel zu „Superfood“?

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Summer In The City – ausreichend Trinken!

Hitzeperioden mit weit über 30 Grad Celsius sind auch in Deutschland keine Seltenheit mehr. Dann ist Trinken besonders wichtig.

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Trend-Phänomen Superfoods

Gesunde Ernährung und guter Geschmack stehen als kaufentscheidende Kriterien im Vordergrund.

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Schon vor dem ersten Bissen

Wenn wir ein leckeres Essen sehen und riechen, läuft uns sprichwörtlich das Wasser im Mund zusammen.

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Was gehört wohin im Kühlschrank?

Bei sommerlichen Temperaturen verderben Lebensmittel besonders schnell.

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Herb-säuerliche Sauerkirsche

Sauerkirschen haben im Juli und August Hauptsaison.

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Leinsamen-Pudding

Ein veganer Pudding ist eine beliebte Zwischenmahlzeit.

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Laugengebäck

Laugenstangen, -brezeln oder -brötchen sind bei vielen Menschen als Alternative zum klassischen Brötchen beliebt.

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Wirkt scharfes Essen antibakteriell?

Und wirkt die Schärfe gegen Krankheitserreger?

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Hilft heiße Zitrone bei Erkältung?

Als Hausmittel bei Erkältungskrankheiten wird häufig heiße Zitrone empfohlen.

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Worin ist am meisten Vitamin C enthalten?

Auch wenn die Zitrone als Symbol für reichlich Vitamin C gilt, gibt es doch andere Früchte, deren Gehalt wesentlich höher ist.

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Crema catalana und Crème brûlée

Es gibt einige Unterschiede in Zutaten, Gewürzen und Zubereitung.

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Weniger Zucker, Fette und Salz

Zu viel Zucker, ungünstige Fette und Salz schadet Ihrer Gesundheit. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) gibt Tipps in Einfacher Sprache, wie Sie weniger davon kaufen, benutzen und essen können.

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Warum bilden sich Eiskristalle auf dem Speiseeis?

Eiskristalle an oder in der Verpackung deuten auf eine unterbrochene Kühlkette hin.

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Brombeerblättertee selbst gemacht

Auch die Blätter können in der Küche verwendet werden.

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Junge Fichtentriebe kann man auch essen

Wenn im Frühling die Natur erwacht, sprießen auch die hellgrünen Triebe der Fichte.

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Nachhaltig und gesund einkaufen

Das Bundeszentrum für Ernährung gibt in Einfacher Sprache Tipps, wie Sie preiswert, gesund und nachhaltig einkaufen.

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Ahorn – Essbares vom Baum

Im Frühling kann Essbares von heimischen Bäumen und Sträuchern den Speiseplan bereichern.

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Haselstrauch bietet mehr als Nüsse

Die gelben Haselnusskätzchen und die zarten Blätter sind nicht nur eine Augenweide, sie sind auch essbar.

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Die Ernährungspyramide - wie viel esse ich?

Wie stelle ich ganz einfach fest, wie groß eine Portionsgröße eigentlich ist.

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Möhrenallergie

Menschen mit einer Möhrenallergie sollten generell auf den Verzehr von Karotten verzichten.

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Kümmel und Kreuzkümmel

Die großen Unterschiede der Früchte.

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Wassermelonenkerne

Die Wassermelone ist der ideale Sommersnack.

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Der Saisonkalender

Der Saisonkalender gibt eine Übersicht über die besten Einkaufszeiten für Obst und Gemüse.

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Energy-Drinks

Energy-Drinks findet man in jedem Supermarkt oder Kiosk. Die Getränke werden viel verkauft – auch an Kinder. In diesem Artikel lesen Sie, welche Stoffe in Energy-Drinks stecken und warum sie vor allem für Kinder nicht gesund sind.

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Gerstengras und Weizengras

Es empfiehlt sich nur kleinere Mengen in der Küche zu verwenden.

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Haltbarkeit

In diesem Artikel lesen Sie über die Haltbarkeit von Lebensmitteln: Was bedeuten die verschiedenen Daten auf der Verpackung?

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Wann kommt das Salz ins Kochwasser?

Salz bereits ins kalte oder erst ins kochende Wasser geben?

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Miesmuscheln – die Sache mit dem „R“ im Monat

Kaum zu glauben, aber Miesmuscheln wurden schon seit dem 13. Jahrhundert in unseren Breiten gezüchtet und gezielt vom Menschen kultiviert.

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Nährstoffe im Ei

Wissenswertes aus ernährungsphysiologischer Sicht.

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Der Spargel des Winters

Schwarzwurzeln schmecken roh, gekocht, gebraten und sogar frittiert.

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Über das BZfE

Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) bündelt Aktivitäten zur Ernährungskommunikation. Es informiert fundiert und führt den Dialog mit den Stakeholdern. Es vereint Kompetenz mit Kommunikation.

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Pressemeldungen Archiv 2024 und früher

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Einkaufen

Hier finden Sie Infos und Tipps zum nachhaltigen, gesunden und cleveren Einkaufen.

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Kochen und Aufbewahren

Hier finden Sie Tipps zum Zubereiten und Lagern von Lebensmitteln.

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Gut essen

Hier finden Sie Tipps für gesunde und leckere Mahlzeiten.

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Service

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